Nudelkocher für Gastronomie, Imbiss & Grossküche | Gastrogeräte24 | Gastrogeräte24

Nudelkocher für professionelle Pasta in Gastronomie und Grossküche

In der Kategorie Nudelkocher bei Gastrogeräte24 finden Sie professionelle Nudelkocher und Pastakocher für Restaurants, Hotels, Kantinen, Imbisse und Grossküchen. Ob kompakter Tisch-Nudelkocher für den Snackbereich oder leistungsstarkes Standgerät mit grossem Beckenvolumen – hier bekommen Sie die passende Lösung für Ihr Pasta- und Teigwarensortiment.

Unsere Nudelkocher sind auf den gewerblichen Dauerbetrieb ausgelegt, bestehen aus hochwertigem Edelstahl und sind einfach zu bedienen und zu reinigen. Zur Auswahl stehen sowohl elektrische Nudelkocher als auch Gas-Nudelkocher, jeweils in verschiedenen Grössen, Leistungen und Ausführungen.

Elektrische Nudelkocher – flexibel und kompakt

Elektro-Nudelkocher sind ideal für Küchen, in denen kein Gasanschluss zur Verfügung steht oder bewusst auf Gas verzichtet werden soll. Sie eignen sich für Restaurants, Kantinen, Foodtrucks und Cateringküchen, die Pasta in gleichbleibender Qualität zubereiten möchten. Typische Merkmale sind:

Ausführung als Tischgerät oder Standgerät
Beckenvolumen z.B. 11, 25, 30 oder 40 Liter
Regelbare Temperatur (meist ca. 50–100 °C)
Robuste Heizelemente und Sicherheitsthermostat
Je nach Modell Körbe oder Siebe für mehrere Portionen gleichzeitig

Beispiele aus dieser Kategorie:

Elektro-Teigwarenkocher "Snack" – Bartscher 132.260A – kompakter Nudelkocher für kleinere Mengen, ideal für Snack- und Bistroküchen.
Elektro Nudelkocher 25 Liter – 8,25 kW – Tischgerät mit mehreren Körben für parallele Portionen.
Elektro Nudelkocher 40 Liter – 10 kW – Standgerät für den intensiven Einsatz in Grossküchen und Kochlinien.

Gas-Nudelkocher – stark in Leistung und Effizienz

Gas-Nudelkocher sind die richtige Wahl, wenn hohe Leistungen, schnelle Reaktionszeiten und Energieeffizienz im Vordergrund stehen. Sie werden mit Erdgas oder Propangas betrieben und sind häufig als Standgeräte ausgeführt:

Beckenvolumen z.B. 30 oder 60 Liter
Für den Dauerbetrieb in Gastronomie und Grossküche ausgelegt
Ein- oder Doppelbecken-Varianten
Mit Ablasshahn, Sicherheitsthermostat und Piezozündung (modellabhängig)

Beispiele aus dieser Kategorie:

Gas Nudelkocher 30 Liter – 10 kW – Standgerät aus Edelstahl, ideal für Restaurants und Kantinen.
Doppel Gas Nudelkocher 60 Liter – 20 kW – zwei getrennt regelbare Becken, perfekt für hohe Pastaumsätze und unterschiedliche Sorten.
Gas-Teigwarenkocher GN 1/1 – Bartscher 297.301 – Becken in GN-1/1-Grösse, einfach in Kochlinien integrierbar.

Nudelkocher mit Sieben – ideal für Portionen und à la carte

Für à-la-carte-Gastronomie, Pasta-Bars und Systemgastronomie sind Nudelkocher mit einzelnen Sieben besonders praktisch. Jeder Korb oder jedes Sieb kann für eine Portion oder Sorte verwendet werden:

Nudelkocher 3 kW – 4 Siebe – Tischgerät mit vier Sieben für unterschiedliche Sorten oder Portionen.
Nudelkocher 3 kW – 6 Siebe – Pastakocher mit sechs Sieben, ideal für Pasta- und Suppenstationen.

Durch die Aufteilung in einzelne Siebe lassen sich Garzeiten besser steuern, verschiedene Pastasorten gleichzeitig zubereiten und Bestellungen flexibel abarbeiten – wichtig bei hohem Gästeaufkommen.

Typische Einsatzbereiche von Nudelkochern

Nudelkocher kommen überall dort zum Einsatz, wo Pasta, Teigwaren oder ähnliche Produkte regelmässig auf der Karte stehen:

Italienische Restaurants und Pasta-Bars
Hotel- und Restaurantküchen
Kantinen, Schulmensen und Betriebsrestaurants
Systemgastronomie, Foodcourts und Selbstbedienungs-Restaurants
Catering, Frontcooking-Stationen und Buffets

In Kombination mit Elektroherden, Kombidämpfern und GN-Behältern entsteht eine leistungsfähige Kochlinie für Pasta, Saucen und Beilagen.

Vorteile eines professionellen Nudelkochers

Im Vergleich zu herkömmlichen Töpfen auf dem Herd bietet ein Gastro-Nudelkocher klare Vorteile:

Konstante Wassertemperatur – weniger Nachregeln, gleichmässige Garzeiten
Hohe Produktivität – mehrere Körbe/Siebe, schnelle Taktzeiten
Bessere Organisation – getrennte Körbe für Sorten, Portionen oder Allergene
Einfache Reinigung dank Edelstahl, Ablasshahn (modellabhängig) und gut zugänglichen Becken
Sicherheit durch Thermostate, Kontrollleuchten und robuste Bauweise

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Bevor Sie einen Nudelkocher wählen, sollten Sie folgende Punkte berücksichtigen:

Leistungsbedarf – Elektro (kW und Spannung) oder Gas (kW, Anschlussart)
Beckenvolumen – z.B. 11, 25, 30, 40 oder 60 Liter je nach Gästezahl und Konzept
Bauart – Tischgerät oder Standgerät, Integration in Kochlinie (Tiefe/Breite)
Anzahl Körbe/Siebe – wie viele Portionen sollen parallel gegart werden?
Wasseranschluss – fest angeschlossen (Einlauf/Ablauf) oder manuelles Befüllen und Entleeren
Serienkompatibilität – Kombination mit Serien wie z.B. Lorenzo 900 oder Bartscher-Linien

Eine Übersicht aller Geräte finden Sie in der Unterkategorie Nudelkocher Geräte.

Häufige Fragen zu Nudelkochern in der Gastronomie

Wann lohnt sich ein eigener Nudelkocher in der Küche?

Ein Nudelkocher lohnt sich immer dann, wenn Pasta, Teigwaren oder Suppeneinlagen regelmässig und in grösseren Mengen auf der Karte stehen. Im Vergleich zum Topf auf dem Herd arbeiten Nudelkocher effizienter, halten die Temperatur konstanter und ermöglichen mehrere Portionen gleichzeitig – ideal für Restaurants, Kantinen und Pasta-Bars.

Was ist der Unterschied zwischen Elektro- und Gas-Nudelkochern?

Elektro-Nudelkocher sind flexibel, wenn kein Gasanschluss vorhanden ist, und lassen sich einfach installieren. Gas-Nudelkocher punkten mit sehr hoher Leistung und schnellen Reaktionszeiten, benötigen aber einen geeigneten Gasanschluss und die Installation durch Fachpersonal. Die Entscheidung hängt von Ihrer Infrastruktur und Ihrem Energiekonzept ab.

Brauche ich Nudelkocher mit Körben oder mit Sieben?

Körbe oder Siebe sind ideal, wenn Sie Portionen und Garzeiten getrennt steuern möchten, zum Beispiel bei à la carte oder unterschiedlichen Pastasorten. Für grössere Mengen derselben Sorten kann auch ein Becken ohne einzelne Siebe ausreichend sein. Viele Betriebe kombinieren beides, je nach Tagesgeschäft.

Benötigt ein Nudelkocher einen festen Wasseranschluss?

Das ist modellabhängig. Einige Nudelkocher verfügen über integrierten Wasserzu- und Ablauf, andere werden manuell befüllt und über einen Ablasshahn entleert. Für Grossküchen mit hohen Mengen ist ein fest installierter Wasseranschluss oft komfortabler und hygienischer.

Wie wird ein Nudelkocher in der Gastronomie gereinigt?

Nach dem Service wird das Becken über den Ablasshahn entleert (sofern vorhanden), Körbe und Siebe werden entnommen und separat gereinigt. Anschliessend werden die Edelstahlflächen mit geeignetem Reiniger und einem weichen Tuch gesäubert. Wichtig ist, auf Herstellerhinweise zu achten und keine aggressiven oder stark scheuernden Mittel zu verwenden.

Mit welchen Geräten sollte ich einen Nudelkocher kombinieren?

Sinnvolle Ergänzungen sind zum Beispiel Elektroherde, Kombidämpfer, GN-Behälter sowie Kochtöpfe und Pfannen. So entsteht eine schlüssige Produktionskette von Pasta über Saucen bis hin zu Beilagen und Regeneration.