Glühplattenherd für Gastronomie & Grossküche | Gastrogeraete24

Ein Glühplattenherd gehört zu den klassischen Kochgeräten in der Profi-Gastronomie. Die massiven, geschlossenen Kochplatten sorgen für eine gleichmässige Hitzeverteilung und sind besonders robust, wenn täglich viele Töpfe und Pfannen im Einsatz sind. In der Kategorie Glühplattenherd finden Sie professionelle Modelle für Restaurant, Hotelküche, Kantine und Grossküche.

Im Gegensatz zu Ceran- oder Induktionsherden ist der Glühplattenherd konsequent auf Langlebigkeit, Belastbarkeit und einfache Bedienung ausgelegt – ideal dort, wo robuste Technik und verlässliche Ergebnisse im Vordergrund stehen.

Einsatzbereiche von Glühplattenherden in der Profi-Küche

Glühplattenherde sind besonders dann interessant, wenn:

• viel mit grossen Töpfen und schweren Pfannen gearbeitet wird,
• ein stabiler Untergrund für Schmorgerichte und Saucen benötigt wird,
• Speisen über längere Zeit gleichmässig warmgehalten oder sanft geköchelt werden sollen,
• eine unempfindliche, geschlossene Kochfläche gefragt ist, die auch kleine Unachtsamkeiten verzeiht.

Sie sind damit eine robuste Alternative oder Ergänzung zu Elektroherden, Gasherden oder Herdtafeln in der Profiküche.

Vorteile eines Glühplattenherds

Professionelle Glühplattenherde bieten eine Reihe von Vorteilen für den Küchenalltag:

• Massive Kochplatten mit guter Wärmespeicherung – ideal für Schmor- und Eintopfgerichte.
• Gleichmässige Hitzeverteilung über die gesamte Platte.
• Hohe Belastbarkeit bei dauerhafter Nutzung im Service.
• Einfache Bedienung über robuste Schalter oder Stufenregler.
• Geschlossene Oberfläche – kein offenes Feuer, keine empfindlichen Glaskeramikflächen.

Besonders in Kantinen, Heimen oder Produktionsküchen, in denen oft grosse Mengen gekocht werden, spielen Glühplattenherde ihre Stärken aus.

Bauformen: Tischgerät oder Standherd

Je nach Küchenplanung stehen verschiedene Bauformen zur Verfügung:

• Tisch-Glühplattenherd – kompakte Geräte, die auf Arbeits- oder Unterbautischen platziert werden können.
• Standherd mit Unterbau – inklusive offenem Untergestell, Blechfach oder Backofen (modellabhängig).
• Einbaufähige Geräte – zur Integration in Kochstationen oder Herdblöcke.

So lässt sich der Glühplattenherd optimal mit bestehenden Kochstationen und Kochgeräten kombinieren.

Leistung, Anschlüsse und Bedienung

In der Gastronomie kommt es auf Leistung und Zuverlässigkeit an. Typische Merkmale eines Profi-Glühplattenherds sind:

• Mehrere Kochplatten mit separater Regelung (z. B. 2, 4 oder mehr Kochstellen),
• starke Heizleistungen pro Platte, ausgelegt für Gastro-Töpfe und -Pfannen,
• Anschluss an Drehstrom (400 V) bei Standgeräten,
• mechanische, gut greifbare Bedienknebel mit klaren Schaltstufen.

Die robuste Bauweise sorgt dafür, dass der Herd auch im intensiven Schichtbetrieb zuverlässig arbeitet.

Reinigung und Pflege

Ein wichtiger Vorteil von Glühplattenherden ist die relativ unkomplizierte Reinigung:

• Die geschlossene Stahl- oder Gussoberfläche lässt sich mit einem feuchten Tuch abwischen.
• Übergekochte Speisen bleiben meist auf der Platte und gelangen nicht ins Geräteinnere.
• Mit passenden Reinigern für Metalloberflächen lassen sich Rückstände gut entfernen.

So bleiben Gerät und Arbeitsbereich hygienisch sauber und betriebsbereit.

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