Elektrofritteusen Gastro kaufen | 230 V & 400 V

Elektrisch frittieren im professionellen Küchenalltag

Elektrofritteusen für planbare Qualität und einen stabilen Ausgabetakt

Eine gute Gastro Elektrofritteuse zeigt ihre Stärke nicht beim ersten Korb, sondern beim fünften. Wenn während der Stosszeit laufend Pommes, Fisch, Gemüse oder Fingerfood nachgelegt werden, muss das Öl rasch zur Solltemperatur zurückkehren.

In dieser Kategorie finden Sie kompakte 230-V-Tischgeräte, leistungsstarke 400-V-Modelle sowie elektrische Doppelfritteusen. Die passende Wahl ergibt sich aus Spitzenmenge, Korbcharge, Anschluss, Ölpflege und Arbeitsablauf – nicht aus der Literzahl allein.

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Bartscher Elektrofritteuse 620.5 mit 8-Liter-Becken und 400-Volt-Anschluss

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Vorteile im B2B-Einsatz

Warum Elektrofritteusen in vielen Profiküchen die erste Wahl sind

Präzise regelbar

Thermostat und Kontrollleuchten unterstützen wiederholbare Abläufe. Das ist bei wechselndem Personal und standardisierten Rezepturen besonders wertvoll.

Einfach integrierbar

Vom steckerfertigen 230-V-Tischgerät bis zur fest angeschlossenen 400-V-Lösung lässt sich die Technik passend zur vorhandenen Kücheninfrastruktur wählen.

Unabhängige Becken

Doppelmodelle ermöglichen zwei Produkte, Temperaturen oder Laststufen. Bei ruhigem Geschäft bleibt je nach Gerät eine Seite ausgeschaltet.

Pflegefreundlich

Ablasshahn, Kaltzone und herausnehmbare oder klappbare Heizelemente verkürzen modellabhängig Ölwechsel und Reinigung.

Keine Gasinstallation

Eine elektrische Lösung benötigt weder Gasleitung noch Brennereinstellung. Elektroanschluss, Absicherung und Abluft müssen dennoch fachgerecht geplant werden.

Kaufberatung

Die stärkste Viertelstunde entscheidet

Zählen Sie nicht nur Tagesportionen. Für die Dimensionierung ist das dichteste Zeitfenster ausschlaggebend: Wie viele Körbe müssen zwischen 12.00 und 12.15 Uhr fertig werden? Läuft nur Pommes, oder kommen panierte Snacks, Fisch und Gemüse dazu? Muss ein Becken für ein anderes Produkt oder eine andere Temperatur frei bleiben?

Ein kompaktes 230-V-Gerät kann für ein Restaurant mit gelegentlichen Beilagen genau richtig sein. Im stark frequentierten Imbiss wird es trotz ausreichender Literzahl möglicherweise zum Flaschenhals, wenn die Temperatur nach jeder Charge zu langsam zurückkehrt. Dann ist eine 400-V-Elektrofritteuse mit höherer Leistung oder ein Doppelbecken oft die stabilere Lösung.

Prüfen Sie ausserdem die vom Shop ausgewiesene Einsatzfreigabe. Einige kompakte Snackmodelle sind nicht für den dauerhaften gewerblichen Betrieb deklariert und eignen sich eher als Zusatzstation. Für ein tägliches Kerngeschäft sollten ausdrücklich dafür geeignete Geräte bevorzugt werden.

Lastprofil	Möglicher Gerätetyp	Darauf besonders achten
Gelegentliche Beilagen	4 bis 8 Liter, Tischgerät, häufig 230 V	Einsatzfreigabe, Korbgrösse, Stromkreis, einfache Reinigung
Regelmässiges Snackgeschäft	8 bis 10 Liter mit kräftiger Heizung	Temperaturerholung, Ablasshahn, Kaltzone, sichere Korbcharge
Zwei Produktgruppen	Doppelfritteuse oder zwei Einzelgeräte	Getrennte Regelung, Anschlusslast, Körbe und Arbeitswerkzeuge
Pommes als Kernumsatz	Leistungsstarkes 400-V-Modell oder Standgerät	Getesteter Durchsatz, Ölmanagement, Redundanz, Servicezugang
Foodtruck und Event	Kompaktes Gerät passend zum Energiekonzept	Gesamtlast, Befestigung, Gewicht, Abluft und genehmigte Installation

Anschlussberatung

230 V oder 400 V: Nicht die Spannung allein vergleichen

230-V-Elektrofritteuse

Sie ist kompakt und bei passendem Steckertyp flexibel einsetzbar. Typische Geräte im Sortiment liegen beispielsweise bei 2 bis 3,5 kW. Das kann für kleine bis mittlere Chargen reichen, setzt aber einen geeigneten, ausreichend abgesicherten Stromkreis voraus.

Bei Doppelfritteusen mit zwei Heizelementen können zwei getrennte Stromversorgungen nötig sein. Die Bartscher Snack II und die HENDI Kitchen Line 2 × 6 Liter werden auf den Produktseiten ausdrücklich mit zwei Anschlüssen beschrieben.

400-V-Elektrofritteuse

Höhere Anschlussleistungen unterstützen kurze Aufheiz- und Erholungszeiten. In dieser Kategorie reichen konkrete Beispiele von 6 kW bei der Bartscher 620.5 über 9 kW bei der SARO EF46 bis zu 18 kW bei der SARO EF66.

400-V-Geräte und Modelle ohne Stecker werden von einer Elektrofachperson angeschlossen. Vorher müssen Leitungsquerschnitt, Absicherung, Phasen, Stecker beziehungsweise Festanschluss und die gesamte Küchenlast geprüft werden.

Wichtig bei mehreren Geräten Die Summe aller Anschlusswerte ist für die Küchenplanung entscheidend. Fritteuse, Kombidämpfer, Spülmaschine und Grill können gleichzeitig hohe Leistung anfordern. Die Verteilung wird vor dem Kauf fachlich geklärt, nicht erst beim ersten Mittagsservice.

Grössen- und Kapazitätsberatung

Literzahl, Ölfüllung und Korbmenge sind drei verschiedene Werte

Die Beckenangabe von 4, 8 oder 10 Litern beschreibt nicht automatisch die einzufüllende Ölmenge und erst recht nicht das Gewicht einer Charge. Die zulässige Füllung richtet sich nach MIN-/MAX-Markierungen und Anleitung. Der Korb ist kleiner als das Becken und darf nur so beladen werden, dass Temperatur, Aufschäumen und sichere Handhabung beherrschbar bleiben.

4 bis 6 Liter

Für kleine Snacks, einzelne Vorspeisen oder eine Nebenstation. Bei mehreren Körben hintereinander zeigt sich schnell, ob die Heizleistung zum Betrieb passt.

8 bis 10 Liter

Ein verbreiteter Bereich für Restaurant, Imbiss und Catering. Der Leistungsspielraum ist gross: vom kompakten 230-V-Gerät bis zur 10,2-kW-Fritteuse.

Doppelbecken

Zwei unabhängige Ölkreisläufe schaffen Flexibilität. Prüfen Sie die Anschlussleistung beider Seiten und rechnen Sie ausreichend Arbeitsbreite für Körbe und Ablage ein.

Standgeräte

Für feste Kochlinien und höhere Nutzung. Arbeitshöhe, Auffangbehälter, Ölablauf, Servicezugang und Bodenreinigung lassen sich ergonomischer organisieren.

So ermitteln Sie den realistischen Durchsatz

getestete sichere Korbcharge × vollständige Zyklen pro Stunde × aktive Becken

Messen Sie mit dem tatsächlich verwendeten Produkt. Ziehen Sie Zeit für Befüllen, Absenken, Erholung, Abtropfen und Ausgabe ab. Ein Datenblattwert kann eine Orientierung sein; für Personaleinsatz und Umsatzplanung zählt der eigene Test.

Einzelbecken, Doppelbecken oder zwei Geräte?

Variante	Stärken	Zu beachten
Ein kräftiges Einzelbecken	Schmale Station, klare Prozesse, hohe Leistung pro Becken	Keine Reserve bei Reinigung oder Störung; nur eine Öl- und Temperaturzone
Eine Doppelfritteuse	Zwei Produkte, zwei Temperaturen, eine kompakte Einheit	Hohe Gesamtanschlusslast und breiterer Arbeitsplatz
Zwei Einzelgeräte	Mehr Redundanz, separat platzier- und austauschbar	Mehr Anschlüsse, Stellfläche und möglicherweise doppelte Reinigung

Zwei Becken helfen bei Geschmackstrennung, ersetzen aber kein Allergenkonzept. Eigene Körbe, Werkzeuge, Ölwege, Lagerung und Arbeitsanweisungen bleiben erforderlich.

Energieeffizienz und Einstufung

Keine A-bis-G-Abkürzung – deshalb betrieblich messen

Bei den hier verlinkten Elektrofritteusen ist auf den Produktseiten keine Energieeffizienzklasse von A bis G ausgewiesen. Die Anschlussleistung sagt lediglich, wie viel elektrische Leistung das Gerät maximal aufnimmt. Sie ist nicht mit dem tatsächlichen Tagesverbrauch gleichzusetzen.

Ein 10,2-kW-Gerät kann pro Stunde Volllast rechnerisch höchstens 10,2 kWh beziehen, läuft aber im geregelten Betrieb nicht permanent mit voller Leistung. Gleichzeitig kann die hohe Leistung kürzere Aufheiz- und Erholungszeiten ermöglichen. Für einen fairen Vergleich messen Sie daher kWh pro Kilogramm verkaufsfertigem Produkt unter denselben Bedingungen.

Richtig dimensionieren Ein unnötig grosses Becken bindet mehr Öl und erhöht Bereitschaftsverluste.

Becken einzeln schalten Bei Doppelmodellen bleibt in ruhigen Zeiten nur die benötigte Seite aktiv.

Leerlauf reduzieren Aufheiz- und Abschaltplan am tatsächlichen Servicefenster ausrichten.

Öl sauber halten Krümel entfernen, filtern und Produktfeuchte kontrollieren – das schützt Qualität und Prozess.

Kaltzone und Ölwirtschaft

In der kühleren Zone unterhalb des Hauptfrittierbereichs verbrennen abgesunkene Partikel langsamer. Das erleichtert die Ölpflege, ersetzt aber weder Filtration noch Qualitätskontrolle. Besonders panierte Produkte und kleine Krümel verkürzen die sinnvolle Pflegefolge.

Konkrete Produktauswahl

Elektrofritteusen für unterschiedliche Arbeitsweisen

Die Auswahl folgt der festgelegten Herstellerpriorität. CHROMOnorm und Manitowoc führen in dieser Kategorie keine entsprechenden Geräte; deshalb beginnen die Empfehlungen mit Bartscher, gefolgt von SARO und HENDI. Daten und Einsatzhinweise entsprechen den aktuell ausgewiesenen Shopangaben.

BARTSCHER · 400 V · DAUERBETRIEB

Elektrofritteuse 620.5, 8 Liter

6 kW, 400 V, 400 × 600 × 245 mm und klappbare Heizung. Die Shopseite weist das Modell ausdrücklich für dauerhaften gewerblichen Betrieb aus; der Korb misst 230 × 280 × 100 mm.

Passt zu: Restaurant- und Imbisslinien, die auf 400 mm Breite eine belastbare 400-V-Lösung benötigen.

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BARTSCHER · 230 V · DAUERBETRIEB

Elektrofritteuse Imbiss I, 8 Liter

3,25 kW bei 230 V, Ablasshahn und nur 290 mm Gerätebreite. Auch dieses Modell ist im Shop für dauerhaften gewerblichen Betrieb ausgewiesen.

Passt zu: kompakter Produktionsstation, Catering und Betrieben, die bei 230 V einen gut zugänglichen Ölablauf wünschen.

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SARO · 400 V · AUFTISCH

Elektrofritteuse EF46, 10 Liter

9 kW, 400 V, Kältezone, Ablasshahn, Sicherheitsthermostat und Regelbereich von 90 bis 190 °C. Das 400 mm breite Gehäuse besteht laut Produktseite aus Edelstahl AISI 304.

Passt zu: hoher Last auf einer kompakten 600er-Arbeitstiefe.

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SARO · 400 V · DOPPELBECKEN

Elektrofritteuse EF66, 10 + 10 Liter

18 kW Gesamtleistung, zwei Körbe, Kältezone, Ablasshähne und zwei 10-Liter-Becken auf 600 × 600 mm. Beide Seiten schaffen getrennte Produktionswege.

Passt zu: Imbiss, Kantine und Systemgastronomie mit zwei Produkten oder ausgeprägten Spitzenzeiten.

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SARO · 400 V · STANDGERÄT

Elektrofritteuse LISSABON, 10 Liter

7,5 kW, Kältezone, Ablasshahn, Sicherheitsthermostat und ein Temperaturbereich bis 190 °C. Mit 400 × 600 × 1030 mm ist das Modell als eigenständige Station ausgeführt.

Passt zu: einer festen Kochlinie, wenn Auftischfläche frei bleiben und die Bedienhöhe vorgegeben sein soll.

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HENDI · 230 V · ABLAUFHAHN

Profi Line, 8 Liter

3,5 kW, V-förmiger Tankboden mit Kaltzone, Ablasshahn, abnehmbares Bedienelement und rückstellbarer Überhitzungsschutz. Korb und Deckel gehören zum Lieferumfang.

Passt zu: einer kompakten Snackstation mit starkem 230-V-Anschluss und regelmässigem Ölwechsel.

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HENDI · 400 V · HOHE LEISTUNG

GOLIATH, 10 Liter

10,2 kW, Kaltzone, Ablasshahn und 50 bis 190 °C auf 300 mm Breite. Hersteller und Shop nennen bis zu 1 kg Pommes in ungefähr 3 Minuten sowie rund 5 Minuten Aufheizzeit; beide Angaben hängen von Produkt und Umgebungsbedingungen ab.

Passt zu: starkem Pommesgeschäft, das auf geringer Gerätebreite viel Heizleistung benötigt.

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Passende Kategorien

Die elektrische Frittierstation vollständig planen

Alle FritteusenElektro, Gas und weitere Systeme im Überblick. GasfritteusenAlternative für geplante Gasinfrastruktur und hohe Last. HeissluftfritteusenÖlreduzierte Gartechnik für passende Produkte. Fritteusen-ZubehörKörbe, Filter, Schaufeln und modellbezogene Ergänzungen. PommeswärmerKurze Pufferzeit zwischen Fritteuse und Ausgabe organisieren. LüftungWärme, Fettdampf und Geruch im Küchenkonzept berücksichtigen. EdelstahltischeTragfähige und reinigungsfreundliche Stellflächen. GN-BehälterMise en Place, Chargierung und Ausgabe strukturieren.

Montage und Pflege

Sicher anschliessen, trocken reinigen, Öl kontrolliert handhaben

Standort vorbereiten

Ebene, tragfähige und hitzebeständige Fläche wählen.
Abstände und Aufstellhinweise aus der Geräteanleitung übernehmen.
Korbweg, Abtropfzone und Ölbehälter frei halten.
Fritteuse nicht neben Wasser- oder Spülbereichen improvisieren.
Abluft und Brandschutz vor der Inbetriebnahme klären.

Elektrik prüfen

Typenschild mit Spannung, Phase und Anschlusswert abgleichen.
Eigene Stromkreise bei Doppelgeräten berücksichtigen.
Keine Mehrfachsteckdose als Dauerlösung verwenden.
400-V-Geräte und Modelle ohne Stecker fachgerecht installieren lassen.
Kabel, Stecker und Sicherheitseinrichtungen regelmässig kontrollieren.

Öl sicher wechseln

Gerät abschalten und nach Anleitung abkühlen lassen.
Nur geeignete, standfeste Behälter verwenden.
Ablasshahn langsam und kontrolliert öffnen.
Öl filtern und nach Betriebsplan beurteilen.
Altes Öl gemäss betrieblichem Entsorgungsweg abgeben.

Tägliche Reinigung

Fritteuse ausschalten, vom Netz trennen und vollständig abkühlen lassen.
Körbe, Deckel und entnehmbare Teile gemäss Anleitung entfernen.
Krümel und Rückstände aus Kaltzone und Schutzgitter beseitigen.
Becken und Edelstahlflächen mit geeigneten Mitteln reinigen.
Bedieneinheit und elektrische Bauteile nicht eintauchen.
Alles vollständig trocknen, bevor Öl eingefüllt und das Gerät eingeschaltet wird.

Sicherer Betrieb

Ölstand immer zwischen MIN und MAX halten.
Nasse Produkte und lose Eisanhaftungen vermeiden.
Körbe nicht überfüllen und langsam absenken.
Ablasshahn vor dem Befüllen auf geschlossene Stellung prüfen.
Heisses Fett niemals mit Wasser löschen.
Notfallplan und geeignete Löschmittel für Fettbrände betriebsbereit halten.

Vertrauen durch belastbare Auswahl

Die richtige Elektrofritteuse wird nach Last und Anschluss gewählt

Wer Spitzenmenge, Korbcharge und Elektroinstallation vor dem Kauf zusammenführt, vermeidet Wartezeiten und überdimensionierte Ölbecken. Das Ergebnis ist eine Station, die im Service berechenbar arbeitet und sich danach sauber herunterfahren lässt.

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Portionen pro Stunde, Produkte, gewünschte Becken, Stellfläche und verfügbare Anschlusswerte.

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Vergleichen Sie Becken, Anschlussleistung und Ausstattung direkt im Sortiment. Produktdaten und Verfügbarkeit können sich ändern; kontrollieren Sie deshalb vor der Bestellung nochmals die jeweilige Artikelseite.

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FAQ

Häufige Fragen zu Elektrofritteusen

Welche Elektrofritteuse passt zu einem Imbiss?

Für Pommes als Kernprodukt sind Heizleistung, Temperaturerholung und getesteter Korbdurchsatz wichtiger als die Literzahl allein. Häufig passen ein kräftiges 8- bis 10-Liter-400-V-Modell oder zwei unabhängige Becken. Die tatsächliche Spitzenmenge sollte mit dem eigenen Produkt geprüft werden.

Reicht eine 230-V-Elektrofritteuse für die Gastronomie?

Für kleinere bis mittlere Mengen kann sie ausreichen. Bei dichter Folge grosser Chargen wird die begrenzte Heizleistung oft zum Engpass. Prüfen Sie zusätzlich Steckertyp, Absicherung und andere Verbraucher am selben Stromkreis.

Wann ist eine 400-V-Fritteuse sinnvoll?

Wenn Frittieren ein wichtiger Umsatzträger ist und viele Körbe aufeinanderfolgen, unterstützt die höhere verfügbare Leistung kurze Erholungszeiten. Voraussetzung sind eine passende Installation und ein Becken, das zur tatsächlichen Charge passt.

Braucht eine elektrische Doppelfritteuse zwei Anschlüsse?

Das ist modellabhängig. Manche 230-V-Doppelgeräte besitzen zwei getrennte Heizelemente und benötigen zwei separate Steckdosen. 400-V-Modelle können einen gemeinsamen, entsprechend leistungsstarken Anschluss haben. Massgeblich ist das Datenblatt.

Wie viele Liter sollte eine Gastro Elektrofritteuse haben?

4 bis 6 Liter eignen sich oft als Nebenstation, 8 bis 10 Liter decken viele Restaurant- und Imbissanwendungen ab. Für höheren Durchsatz kommen grössere Becken oder Doppelmodelle infrage. Rechnen Sie immer mit Korbcharge und Zyklen, nicht nur mit Litern.

Ist das Beckenvolumen gleich der Ölfüllmenge?

Nein, nicht zwingend. Die zulässige Füllmenge wird über MIN-/MAX-Markierungen und die Betriebsanleitung festgelegt. Auch Korbvolumen und sichere Produktcharge sind separate Werte.

Was bringt eine elektrische Doppelfritteuse?

Sie ermöglicht zwei Produkte oder Temperaturen gleichzeitig und schafft Reserve für die Stosszeit. Bei geringer Last kann modellabhängig nur eine Seite laufen. Für Allergene braucht es zusätzlich getrennte Werkzeuge und Prozesse.

Was ist der Vorteil einer Kaltzonenfritteuse?

Partikel sinken in einen weniger heissen Bereich und verbrennen dort langsamer. Das unterstützt Ölqualität und Geschmack. Krümelentfernung, Filtration und Reinigung bleiben dennoch erforderlich.

Wie wichtig ist ein Ablasshahn?

Bei regelmässigem Betrieb spart er Zeit und verhindert das Kippen eines gefüllten Beckens. Der Hahn muss gut zugänglich und gegen unbeabsichtigtes Öffnen geschützt sein. Öl wird nur bei der vom Hersteller vorgesehenen sicheren Temperatur abgelassen.

Wie berechne ich den benötigten Stundendurchsatz?

Multiplizieren Sie die getestete sichere Korbcharge mit den vollständigen Zyklen pro Stunde und den gleichzeitig aktiven Becken. Berücksichtigen Sie Temperaturerholung, Befüllen, Abtropfen und Ausgabe.

Haben Elektrofritteusen eine Energieeffizienzklasse?

Bei den hier empfohlenen Geräten ist auf den Produktseiten keine A-bis-G-Energieklasse ausgewiesen. Für einen wirtschaftlichen Vergleich zählen gemessene kWh pro Kilogramm Produkt, Ölmenge, Aufheizzeit, Bereitschaftsverbrauch und Durchsatz.

Verbraucht eine Fritteuse mit mehr kW automatisch mehr Strom?

Die höhere kW-Zahl beschreibt die maximale Aufnahmeleistung. Ein leistungsstarkes Gerät kann schneller aufheizen und kürzer nachheizen. Der reale Verbrauch hängt von Regelung, Auslastung, Ölmenge, Temperatur und Betriebszeit ab.

Wie oft muss Frittieröl gefiltert oder gewechselt werden?

Das richtet sich nach Öltyp, Produkt, Panade, Feuchtigkeit, Temperatur und Auslastung. Der Betrieb legt Prüfkriterien und Intervalle im Hygiene- und Qualitätssystem fest. Filtration entfernt Partikel, erneuert aber kein verbrauchtes Öl.

Welche Elektrofritteuse eignet sich für einen Foodtruck?

Sie muss in das genehmigte Elektro- und Abluftkonzept passen. Prüfen Sie Gesamtanschlussleistung, Gewicht, sichere Befestigung, Arbeitsabstände und Spitzenmenge. Ein 230-V-Gerät ist nicht automatisch problemlos, wenn gleichzeitig weitere starke Verbraucher laufen.

Tisch- oder Standfritteuse: Was ist besser?

Tischgeräte sparen Platz und lassen sich flexibel in eine Linie integrieren, benötigen aber eine passende Tragfläche. Standgeräte bieten eine definierte Arbeitshöhe und oft mehr Raum für Ölablauf und Zubehör. Entscheidend sind Ergonomie und Produktionsweg.

Kann ich Fisch und Pommes in derselben Fritteuse zubereiten?

Technisch ist das möglich, geschmacklich sind getrennte Becken oft besser. Bei Allergenen reicht ein zweites Becken allein nicht: Körbe, Zangen, Lagerung, Ölwege und Arbeitsanweisungen müssen ebenfalls getrennt organisiert werden.

Muss eine 400-V-Elektrofritteuse vom Elektriker angeschlossen werden?

Ja. Auch Geräte ohne montierten Stecker werden fachgerecht installiert. Die Elektrofachperson prüft Spannung, Phasen, Leitung, Absicherung und Anschlussart am konkreten Standort.

Woran erkenne ich eine reinigungsfreundliche Elektrofritteuse?

Hilfreich sind Ablasshahn, gut erreichbare Kaltzone, glatte Edelstahlflächen und klapp- oder entnehmbare Heizelemente. Prüfen Sie zusätzlich, welche Teile abnehmbar oder spülmaschinengeeignet sind und wie der Hersteller die Reinigung beschreibt.