01
Konstante Backfläche
Massive Gussplatten speichern Wärme und unterstützen eine gleichmässige Bräunung über den gesamten Durchmesser.
02
Direkt vor dem Gast
Die offene Zubereitung eignet sich für Frontcooking, Streetfood, Buffet und Veranstaltungen mit Sichtkontakt.
03
Einzel oder doppelt
Eine Platte hält den Arbeitsplatz kompakt; zwei Platten schaffen Reserve für Spitzen und parallele Bestellungen.
04
Süss und herzhaft
Crêpes, Buchweizen-Galettes und vergleichbare dünne Teigprodukte erweitern Dessert- und Snackangebote.
05
Für Gewerbebetrieb
Die vier verlinkten Bartscher Modelle sind laut Produktangaben für dauerhaften gewerblichen Betrieb geeignet.
Kaufberatung für Gewerbebetriebe
Welches Crepes Gerät passt zu Ihrem Verkaufskonzept?
Beginnen Sie nicht mit der höchsten Leistung, sondern mit dem Ablauf am Verkaufspunkt. Wer nimmt Bestellungen an, verteilt den Teig, wendet, belegt, kassiert und reinigt? Ein Doppelgerät erhöht nur dann den realen Durchsatz, wenn Personal, Teigbereitstellung und Belegstation zwei Platten tatsächlich bedienen können.
1. Nachfrageprofil erfassen
Zählen Sie nicht nur Tagesportionen, sondern Bestellungen in der stärksten Viertelstunde. Ein Café mit ruhigem Dessertgeschäft benötigt eine andere Reserve als ein Weihnachtsmarktstand mit kurzer, dichter Warteschlange.
2. Einzel- oder Doppelplatte
Eine Einzelplatte ist übersichtlich, kompakt und kann für ein Zusatzangebot genügen. Zwei Platten erlauben paralleles Backen oder eine Trennung verschiedener Produkte, verlangen aber mehr Stellfläche und einen schnelleren Mise-en-Place-Ablauf.
3. Elektro oder Gas festlegen
Elektrogeräte sind für stationäre Innenbereiche oft einfacher zu integrieren, sofern der passende Stromkreis vorhanden ist. Gasgeräte können bei mobilen Konzepten eine Alternative sein, benötigen jedoch eine fachgerechte Gasinstallation, ein zulässiges Betriebskonzept und ausreichende Lüftung.
4. Platte und Oberfläche prüfen
Gusseisen speichert viel Wärme. Ob eine Platte eingebrannt werden muss, hängt von ihrer Oberflächenbehandlung ab. Die Anleitung des konkreten Geräts entscheidet über Erstinbetriebnahme, Fettmenge und zulässige Reinigungswerkzeuge.
5. Zubehör vollständig einplanen
Teigverteiler, Wendespachtel, Dosierkelle, geeignete Behälter, hitzefeste Ablage und Verpackungen müssen zum Plattendurchmesser passen. Prüfen Sie den Lieferumfang auf der Produktseite, statt Zubehör vorauszusetzen.
6. Reinigung in den Ablauf einbauen
Teigreste, Zucker und Fett sollten nicht Schicht für Schicht einbrennen. Planen Sie kurze Zwischenreinigungen, separate Werkzeuge für süsse und herzhafte Zutaten sowie eine gründliche Schlussreinigung nach Herstellerangabe.
Praxisregel: Dimensionieren Sie die Station nach dem langsamsten Arbeitsschritt. Wenn Belegen und Kassieren länger dauern als das Backen, löst eine zweite Platte den Engpass nicht automatisch. Ein Probelauf mit echten Rezepten und Verpackungen liefert die verlässlichste Kapazitätszahl.
Betriebsarten im Vergleich
Elektrisches Crepes Gerät oder Gas-Crêpière?
Beide Systeme können professionelle Ergebnisse liefern. Die Wahl hängt weniger vom Rezept als vom Einsatzort, den verfügbaren Medien und den betrieblichen Vorgaben ab. Der reine kW-Wert erlaubt keinen direkten Kosten- oder Effizienzvergleich zwischen Strom und Gas.
| Kriterium | Elektro | Gas |
|---|---|---|
| Typischer Einsatz | Café, Restaurant, Hotelbuffet, feste Verkaufstheke | Event, Markt und mobile Station, sofern zugelassen |
| Medienanschluss | 230 V beim Einzelmodell, 400 V beim Doppelmodell | passender Gasanschluss, Regler und Gasart nach Gerätedaten |
| Installation | Stromkreis, Stecker und Absicherung prüfen | Anschluss und Dichtheitsprüfung durch qualifiziertes Fachpersonal |
| Lüftung und Sicherheit | Wärmelast und Herstellerabstände berücksichtigen | zusätzlich Verbrennungsluft, Abgas, Brandschutz und Veranstalterregeln klären |
| Bartscher Auswahl | 104.441 mit 1 Platte oder 104.442 mit 2 Platten | 103.301F mit 1 Platte oder 103.302F mit 2 Platten |
Stationär und gut planbar
Für einen festen Standort mit passender Elektroinstallation ist ein elektrisch geregeltes Gerät meist die unkompliziertere Lösung.
Mobil nur mit Freigabe
Gas kann Stromnetze entlasten, darf aber nur eingesetzt werden, wenn Standort, Gasart, Brandschutz und Lüftung dies zulassen.
Nicht nur Energiekosten vergleichen
Berücksichtigen Sie Installation, Transport, Genehmigungen, Aufheizzeit, Auslastung und Preis der jeweiligen Energie am Einsatzort.
Grössen- und Arbeitsplatzberatung
37 oder 40 cm, eine oder zwei Platten?
Im aktuellen Sortiment finden sich Platten mit etwa 370 und 400 mm Durchmesser. Die hervorgehobenen Bartscher Geräte arbeiten mit 400 mm. Grössere Crêpes bieten viel Fläche für Füllungen, verlangen aber auch passende Teller oder Verpackungen, einen ausreichend langen Spachtel und mehr freie Arbeitsfläche rund um das Gerät.
| Ausführung | Typischer Bedarf | Stellfläche der Bartscher Modelle | Vor dem Kauf prüfen |
|---|---|---|---|
| 1 × Ø 400 mm Elektro | Zusatzgeschäft, Café, Hotelbuffet | 400 × 470 mm, Höhe 120 mm | 230 V, 2,75 kW, Typ-23-Anschluss |
| 2 × Ø 400 mm Elektro | stärkere Nachfrage, zwei aktive Platten | 810 × 470 mm, Höhe 120 mm | 400 V, 5,5 kW, Typ 25 / CEE 16 |
| 1 × Ø 400 mm Gas | mobiles Konzept oder Standort ohne passenden Starkstrom | 480 × 480 mm, Höhe 270 mm | Gasart, Regler, Lüftung und Standortfreigabe |
| 2 × Ø 400 mm Gas | Eventbetrieb mit hohem Spitzenbedarf | 900 × 480 mm, Höhe 270 mm | 7,2 kW Gas, sichere Flaschen- oder Leitungsplanung |
Gerätemass ist nicht Arbeitsmass
Rechnen Sie zusätzlich Platz für Teig, Verteiler, Spachtel, Beläge, Verpackung, Abfall und fertige Ware ein.
Bedienseite freihalten
Heisse Platten dürfen weder in den Kundenbereich ragen noch durch Kassen- oder Laufwege behindert werden.
Verpackung zuerst testen
Ein Crêpe mit 40 cm muss gefaltet in die vorgesehene Tüte, Schale oder auf den Teller passen.
Doppelgerät erreichbar halten
Beide Platten, Regler und Ablagen müssen ohne gefährliches Übergreifen bedient werden können.
Planungs-Hinweis: Die 400-mm-Platte bestimmt nur den Produktdurchmesser. Für eine sichere Station zählen Aussenmass, Herstellerabstände, Griffwege und die Ablageflächen links und rechts. Zeichnen Sie die komplette Station im Massstab auf, bevor Sie Einzel- oder Doppelgerät wählen.
Kapazität realistisch berechnen
Wie viele Crêpes schafft die Station pro Stunde?
Eine seriöse Stückzahl lässt sich nicht allein aus Wattzahl und Plattendurchmesser ableiten. Rezept, Teigmenge, Temperatur, Wenden, Füllung, Bestellannahme und Erfahrung des Personals bestimmen den Takt. Messen Sie deshalb einen vollständigen Zyklus im eigenen Ablauf.
Einfache Planungsformel
Theoretische Portionen pro Stunde = aktive Platten × 60 ÷ vollständige Zykluszeit in Minuten
Ziehen Sie anschliessend einen realistischen Faktor für Bestellwechsel, Belegen, Kassieren, Reinigung und Pausen ab. Die Formel ist eine Betriebsplanung, keine Leistungszusage für ein bestimmtes Gerät.
1. Zyklus stoppen
Vom Dosieren des Teigs bis zur Übergabe des fertig gefüllten Produkts messen.
2. Varianten getrennt prüfen
Ein Crêpe mit Zucker ist schneller fertiggestellt als eine Galette mit mehreren warmen Zutaten.
3. Personal einbeziehen
Testen, ob eine Person zwei Platten bedienen kann oder eine zweite Person für Belegen und Kasse nötig ist.
4. Reserve bewerten
Eine freie zweite Platte kann Ausfall- und Spitzenreserve sein, ohne ständig mit voller Leistung zu laufen.
Energieeffizienz und Anschluss
Keine Energieeffizienzklasse – Verbrauch pro verkauftem Produkt betrachten
Für die aktuellen professionellen Crepes Geräte wird auf den Produktseiten keine Energieeffizienzklasse von A bis G angegeben. Ein Haushalts-Energielabel lässt sich nicht übertragen. Für eine belastbare Bewertung sind Anschlussleistung, aktive Platten, Aufheiz- und Leerlaufzeit sowie der gemessene Energieeinsatz pro Portion aussagekräftiger.
Elektro-Einzelgerät
Das Bartscher 104.441 ist mit 2,75 kW bei 230 V angegeben. Eine volle Stunde ununterbrochener Heizleistung entspräche theoretisch 2,75 kWh; Regelzyklen verändern den Praxiswert.
Elektro-Doppelgerät
Das Bartscher 104.442 benötigt 400 V und ist mit 5,5 kW angegeben. Die grössere Anschlussleistung bringt zwei Platten; entscheidend ist deren tatsächliche Auslastung.
Gas-Einzelgerät
Für das Bartscher 103.301F nennt die Produktseite 3,6 kW Gasleistung. Gasart, Druck, Regler und zulässige Installation müssen zum konkreten Gerät passen.
Gas-Doppelgerät
Das Bartscher 103.302F ist mit insgesamt 7,2 kW beziehungsweise 3,6 kW pro Platte angegeben. Kosten hängen von Energiepreis, Betriebsdauer und Lastprofil ab.
So vermeiden Sie unnötigen Energieeinsatz
- Nur die tatsächlich benötigte Plattenzahl aufheizen, sofern das Gerät eine getrennte Regelung zulässt.
- Aufheizzeit nach Herstellerangabe und realem Verkaufsbeginn planen.
- Teig, Werkzeuge und Beläge vor dem Service vollständig bereitstellen, damit die heisse Platte produktiv genutzt wird.
- Temperatur nicht pauschal höher einstellen, sondern auf Rezept, Teig und gewünschte Bräunung abstimmen.
- Energieverbrauch und Portionen über typische Verkaufstage erfassen und gemeinsam auswerten.
Konkrete Produktauswahl
Vier Bartscher Crepes Geräte für den Gewerbebetrieb
Die vier Modelle decken die entscheidenden Varianten ab: Elektro oder Gas sowie eine oder zwei Platten. Alle arbeiten mit Gusseisenplatten von 400 mm Durchmesser und werden auf den Produktseiten als für dauerhaften gewerblichen Betrieb geeignet ausgewiesen.
Bartscher · Elektro · 1 Platte
Elektro-Crêpegerät 104.441
Kompakte 230-V-Ausführung für Café, Restaurant, Hotelbuffet oder ein überschaubares Zusatzangebot.
- 1 Gussplatte, Ø 400 mm
- Temperaturbereich bis 300 °C
- 230 V, 2,75 kW, Steckertyp 23
- 400 × 470 × 120 mm
- Edelstahlgehäuse; gewerblicher Dauerbetrieb geeignet
Bartscher · Elektro · 2 Platten
Elektro-Crêpegerät 104.442
Doppelausführung für parallel laufende Chargen und Betriebe mit passendem 400-V-Anschluss.
- 2 Gussplatten, je Ø 400 mm
- Temperaturbereich bis 300 °C
- 400 V, 5,5 kW, Typ 25 / CEE 16
- 810 × 470 × 120 mm
- 2,75 kW pro Platte; Dauerbetrieb geeignet
Bartscher · Gas · 1 Platte
Gas-Crêpegerät 103.301F
Einplatten-Gasgerät für dafür zugelassene mobile oder stationäre Arbeitsplätze.
- 1 Gussplatte, Ø 400 mm
- Gasleistung 3,6 kW
- Edelstahlgehäuse
- 480 × 480 × 270 mm
- für dauerhaften gewerblichen Betrieb geeignet
Bartscher · Gas · 2 Platten
Gas-Crêpegerät 103.302F
Doppel-Gasgerät für höhere Spitzenmengen, wenn Gasbetrieb am Einsatzort fachgerecht vorgesehen ist.
- 2 Gussplatten, je Ø 400 mm
- Gasleistung 7,2 kW gesamt
- 3,6 kW pro Platte
- 900 × 480 × 270 mm
- Edelstahlgehäuse; Dauerbetrieb geeignet
Auswahl in einem Satz: 104.441 für eine kompakte elektrische Station, 104.442 für zwei elektrische Platten und höheren Bedarf, 103.301F für eine Gasplatte sowie 103.302F für zwei Gasplatten. Bei Gas ist die technische und behördliche Machbarkeit vor Bestellung zu klären.
Passende Kategorien
Die Crepes Station sinnvoll ergänzen
Teigherstellung, gekühlte Zutaten, Toppings, Hygiene und eine hitzefeste Arbeitsfläche beeinflussen den Ablauf ebenso stark wie die Crêpière selbst.
Montage, Inbetriebnahme und Pflege
Sicher aufstellen und die Gussplatte richtig behandeln
Die Platte erreicht hohe Temperaturen und bleibt nach dem Ausschalten lange heiss. Standort, Anschluss und Reinigungsroutine sind deshalb Teil der Kaufentscheidung. Massgeblich sind immer die Anleitung und die technischen Angaben des konkreten Geräts.
Sichere Aufstellung
- Waagrechte, tragfähige und hitzebeständige Arbeitsfläche wählen.
- Herstellerabstände zu Wänden, brennbaren Materialien und anderen Wärmequellen einhalten.
- Heisse Platte gegen unbeabsichtigtes Berühren durch Gäste oder Kinder abschirmen.
- Werkzeuge so anordnen, dass niemand über die Platte greifen muss.
Elektroanschluss
- Spannung, Leistung, Phase, Steckertyp und Absicherung mit dem Produktdatenblatt abgleichen.
- Keine ungeeigneten Mehrfachsteckdosen oder leichten Verlängerungskabel verwenden.
- Das 400-V-Doppelgerät nur an einem fachgerecht vorgesehenen Anschluss betreiben.
- Beschädigte Leitungen, Stecker oder Regler nicht weiterverwenden.
Gasanschluss
- Gasart, Druck, Schlauch, Regler und Anschlusskomponenten exakt auf das Gerät abstimmen.
- Installation und Dichtheitsprüfung qualifiziertem Fachpersonal überlassen.
- Vorgaben des Standorts, Veranstalters, Brandschutzes und der Lüftung beachten.
- Gasflaschen aufrecht, gesichert und nur an zulässiger Stelle betreiben beziehungsweise lagern.
Platte und Gehäuse reinigen
- Gerät ausschalten, Energiezufuhr trennen und auf sichere Reinigungstemperatur abkühlen lassen.
- Rückstände mit für die Oberfläche freigegebenen Werkzeugen lösen.
- Gehäuse feucht abwischen; elektrische oder gasführende Bauteile nicht fluten.
- Einbrennen, Nachfetten und Reinigungsmittel ausschliesslich nach Herstelleranleitung durchführen.
Wichtig: Eine heisse Gussplatte niemals mit kaltem Wasser abschrecken. Der Temperaturschock kann die Platte verziehen oder beschädigen. Verwenden Sie bei beschichteten oder speziell behandelten Flächen nur ausdrücklich freigegebene Schaber und Reinigungsmittel.
Crepes Station konkretisieren
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