Frischsaft für Service, Buffet und Saftbar
Gastro-Entsafter für frische Obst- und Gemüsesäfte
Ein professioneller Entsafter verarbeitet Obst und Gemüse direkt im Betrieb zu Frischsaft. Das ist interessant für Hotels, Restaurants, Cafés, Saftbars, Kantinen, Fitnessbetriebe und Caterer, die gemischte Säfte nicht nur aus Zitrusfrüchten anbieten möchten.
Das aktuell gelistete Modell arbeitet als leistungsstarke Saftzentrifuge. Eine doppelte Reibe zerkleinert das Pressgut, während das Sieb Saft und Trester trennt. Für ausschliesslich frisch gepressten Orangensaft ist dagegen eine Orangenpresse meist die gezieltere Lösung.
Gastro-Entsafter ansehen
Produkt aus der Kategorie: Entsafter mit bis zu 130 kg Stundenleistung
Vorteile im Betriebsalltag
Was ein professioneller Zentrifugalentsafter leistet
Schnelle Verarbeitung
Die hohe Drehzahl unterstützt kurze Produktionszeiten. Das ist besonders hilfreich, wenn mehrere Säfte unmittelbar vor oder während des Services zubereitet werden.
Obst und Gemüse
Anders als eine reine Zitruspresse ist eine Saftzentrifuge für ein breiteres Rohstoffspektrum gedacht. Eignung und Vorbereitung richten sich nach Betriebsanleitung und Beschaffenheit.
Kompakte Stellfläche
Das gelistete Gerät misst 190 × 190 × 380 mm. Für Behälter, Trester, Rohware und Reinigung muss rund um das Gerät zusätzliche Arbeitsfläche eingeplant werden.
Saft und Trester getrennt
Der getrennte Ablauf erleichtert einen kontinuierlichen Arbeitsfluss: Saft wird aufgefangen, feste Rückstände gelangen in den seitlichen Behälter.
Kaufberatung
Entsafter kaufen: Rohware, Spitzenbedarf und Reinigung zusammen betrachten
Die richtige Maschine hängt vor allem vom Getränkekonzept ab. Für Apfel, Karotte, Randen oder gemischte Rezepturen ist eine Saftzentrifuge eine andere Lösung als für halbierte Orangen. Berechnen Sie nicht nur die Tagesmenge, sondern auch die Zahl der Bestellungen in der stärksten Viertelstunde und die verfügbare Zeit für Zwischenreinigungen.
Rohstoffe festlegen
Harte, weiche, faserige und kernreiche Produkte verhalten sich unterschiedlich. Prüfen Sie vor dem Kauf, welche Zutaten laut Anleitung verarbeitet werden dürfen und wie stark sie vorgeschnitten werden müssen.
Einfüllöffnung prüfen
Eine kleinere Öffnung erhöht den Vorbereitungsaufwand. Für das aktuell gelistete Modell wird der Durchmesser auf der Artikelseite nicht genannt; diese Angabe sollte bei häufigem Einsatz vorab geklärt werden.
Arbeitszyklus klären
Eine hohe Stundenleistung bedeutet nicht automatisch uneingeschränkten Dauerbetrieb. Einsatzdauer, Pausen, Motorschutz und Reinigungsvorgaben müssen dem aktuellen Datenblatt entnommen werden.
Vor der Bestellung klären
- Welche Obst- und Gemüsesorten werden täglich verarbeitet?
- Wie viele Portionen fallen in der Spitzenzeit an?
- Wie gross ist die tatsächliche Einfüllöffnung?
- Welche Vorarbeiten sind für Kerne, Schalen und Stiele nötig?
- Wie schnell sind Sieb, Reibe und Tresterweg zugänglich?
- Ist der Einsatz im gewünschten Arbeitsrhythmus freigegeben?
- Reichen Stellfläche, Arbeitshöhe und 230-V-Anschluss aus?
Konkretes Produkt
Aktuell gelisteter Entsafter mit bis zu 130 kg Stundenleistung
In dieser Kategorie ist derzeit nur ein Gerät gelistet. Ein Vergleich nach der gewünschten Herstellerreihenfolge ist deshalb nicht möglich: Entsafter von CHROMOnorm, Manitowoc, Bartscher, SARO oder HENDI sind hier aktuell nicht vorhanden. Massgebend sind die veröffentlichten Produktdaten und die Eignung für Ihren Arbeitsablauf.
Kategorieprodukt · Artikel 19028
Elektrischer Zentrifugal-Entsafter
Das kompakte Gerät besitzt laut Artikeldaten eine doppelte Reibe, eine Schnittschraube, ein selbstreinigendes Sieb und ein Gehäuse aus eloxiertem Aluminium.
- Stundenleistung: bis zu 130 kg Rohware
- Produktion: bis zu 2,16 kg pro Minute
- Angegebener Fruchtsaftgewinn: bis zu 75 Prozent
- Drehzahl: 15'500 Umdrehungen pro Minute
- Leistung: 350 Watt; Anschluss: 230 V / 50 Hz
- Aussenmasse: 190 × 190 × 380 mm
- Gewicht: 7,2 kg; Lieferzustand: teilmontiert
130 kg sind kein Saftvolumen
Die Stundenleistung beschreibt die verarbeitete Rohware, nicht die ausgegebene Saftmenge. Sorte, Reifegrad, Vorbereitung und gewünschte Ausbeute beeinflussen das Ergebnis.
Für die Kalkulation: Wiegen Sie Rohware, fertigen Saft und Trester in einer Testcharge. Daraus entsteht ein belastbarer Betriebswert für Einkauf und Verkaufspreis.
Grössen- und Leistungsberatung
Stellfläche und Spitzenmenge realistisch planen
| Planungswert | Veröffentlichte Angabe | Bedeutung im Betrieb |
|---|---|---|
| Gerätegrösse | 190 × 190 × 380 mm | Zusätzlichen Raum für Saftgefäss, Tresterbehälter, Schneidbrett und Rohware vorsehen. |
| Gerätegewicht | 7,2 kg | Der Tisch muss waagrecht, rutschfest, vibrationsarm und leicht zu reinigen sein. |
| Rohwarenleistung | bis zu 130 kg pro Stunde | Maximalwert unter geeigneten Bedingungen; Vorbereitung und Reinigung begrenzen den realen Tagesdurchsatz. |
| Saftausbeute | bis zu 75 Prozent | Kein fester Kalkulationswert. Für jede Hauptrezeptur eine eigene Testcharge dokumentieren. |
| Arbeitsrhythmus | nicht näher ausgewiesen | Zulässige Laufzeit und Pausen vor einem Einsatz in langen Spitzenphasen bestätigen. |
Praxisformel: Spitzenbedarf in Litern = Bestellungen in der stärksten Servicephase × tatsächliche Portionsgrösse. Teilen Sie diesen Bedarf durch die gemessene Saftausbeute Ihrer Rezeptur. So erhalten Sie die erforderliche Rohwarenmenge und einen realistischen Produktionsplan.
Gerätetyp auswählen
Entsafter, Fruchtpresse oder Zitruspresse?
Zentrifugal-Entsafter
Für schnelle, gemischte Obst- und Gemüsesäfte. Hohe Drehzahl, Saft- und Trestertrennung sowie kurze Verarbeitung stehen im Mittelpunkt.
Aktuelles Modell ansehenFruchtsaftpresse
Je nach Bauart für Pressverfahren ohne schnell laufende Zentrifuge. Interessant, wenn Pressprinzip, Rohware oder gewünschter Saftstil anders gelagert sind.
Fruchtsaftpressen vergleichenOrangen- oder Zitruspresse
Spezialisiert auf halbierte Zitrusfrüchte. Für Orangensaft am Frühstücksbuffet ist eine angepasste Presse oft einfacher zu bedienen.
Zitruspressen ansehenEnergie und Wirtschaftlichkeit
350 Watt Anschlussleistung ohne Energieeffizienzklasse
Für den gelisteten Gastro-Entsafter wird keine Energieeffizienzklasse von A bis G ausgewiesen. Bei 350 Watt Anschlussleistung liegt der theoretische Verbrauch bei durchgehend voller Nennleistung bei 0,35 kWh pro Stunde. Der tatsächliche Verbrauch richtet sich nach Laufzeit und Arbeitszyklus.
15 Minuten
Bei voller Nennleistung theoretisch rund 0,09 kWh.
30 Minuten
Bei voller Nennleistung theoretisch rund 0,18 kWh.
60 Minuten
Bei voller Nennleistung theoretisch rund 0,35 kWh.
Für die Wirtschaftlichkeit sind Rohwarenausbeute, Vorbereitung, Personaleinsatz, Reinigungszeit, Ausschuss und Verkaufspreis meist wichtiger als der reine Stromverbrauch. Kalkulieren Sie je Rezeptur mit gemessenen Praxiswerten.
Montage und Pflege
Entsafter sicher aufstellen und hygienisch reinigen
Aufstellung und Inbetriebnahme
- Gerät auf einen ebenen, belastbaren und rutschfesten Arbeitstisch stellen.
- Saftauslauf, Tresterbehälter und Einfüllbereich gut zugänglich anordnen.
- Sicherheitsabstände und Lüftungsöffnungen nach Betriebsanleitung freihalten.
- Teilmontierte Komponenten vollständig und korrekt einsetzen.
- 230-V-Anschluss und elektrische Absicherung vor dem ersten Einsatz prüfen.
Reinigung und tägliche Kontrolle
- Vor dem Zerlegen ausschalten, Netzstecker ziehen und vollständigen Stillstand abwarten.
- Sieb, Reibe, Auslauf und Tresterweg nach jeder Nutzung von Rückständen befreien.
- Nur freigegebene Teile ausbauen und nach Herstellerangabe reinigen.
- Motor, Schalter und elektrische Bauteile niemals mit Wasser fluten.
- Sieb, Schneidteile, Verriegelungen und Kabel regelmässig auf Schäden kontrollieren.
Passende Kategorien
Frischsaft-Konzept sinnvoll ergänzen
Praxiswerte statt Prospektwerte
Ein guter Saftprozess beginnt vor dem Einschalten
Rohwarenlagerung, Waschen, Zuschneiden, Entsaften, Ausgabe und Reinigung bilden eine Prozesskette. Erst wenn alle Schritte zur Spitzenzeit funktionieren, wird aus hoher Maschinenleistung ein schneller und wirtschaftlicher Service.
Ausbeute je Rohware dokumentieren
Bestellungen und Vorbereitung abstimmen
Sieb und Tresterweg zugänglich halten
Professionellen Gastro-Entsafter prüfen
Vergleichen Sie Rohwarenleistung, Drehzahl, Stellfläche, Anschluss und Reinigungsablauf mit Ihrem Getränkekonzept. Bei offenen Angaben sollte die technische Eignung vor der Bestellung bestätigt werden.
Entsafter 19028 ansehenHäufige Fragen
FAQ zu Gastro-Entsaftern
Was ist ein Zentrifugalentsafter?
Eine schnell rotierende Reibe zerkleinert Obst oder Gemüse. Die Zentrifugalkraft drückt die Masse gegen ein Sieb, sodass Saft und feste Rückstände getrennt ausgegeben werden.
Welche Zutaten lassen sich mit einem Gastro-Entsafter verarbeiten?
Zentrifugalentsafter werden für verschiedene Obst- und Gemüsesorten eingesetzt. Entscheidend sind aber die Freigaben des jeweiligen Herstellers sowie die korrekte Vorbereitung von Schalen, Kernen, Stielen und grossen Stücken.
Ist ein Entsafter die richtige Maschine für Orangensaft?
Er kann je nach Anleitung für vorbereitete Orangen geeignet sein. Für regelmässigen Orangensaft aus halbierten Früchten ist eine spezialisierte Orangenpresse häufig einfacher und näher am gewünschten Ablauf.
Was bedeutet eine Stundenleistung von 130 kg?
Sie bezeichnet die maximal verarbeitete Rohwarenmenge unter geeigneten Bedingungen. Sie ist nicht gleichbedeutend mit 130 Litern Saft. Vorbereitung, Sorte, Saftausbeute und Reinigung beeinflussen den realen Durchsatz.
Sind 75 Prozent Saftausbeute garantiert?
Nein. Auf der Artikelseite steht «bis zu 75 Prozent». Das ist ein Maximalwert. Rohware, Reifegrad, Temperatur, Vorbereitung und Geräteeinstellung können die tatsächliche Ausbeute verändern.
Wie gross ist der gelistete Entsafter?
Das Gerät misst 190 mm in der Breite, 190 mm in der Tiefe und 380 mm in der Höhe. Zusätzlich wird Platz für Saftgefäss, Tresterbehälter, Rohware und Schneidarbeiten benötigt.
Welcher Stromanschluss wird benötigt?
Die Artikeldaten nennen 230 Volt, 50 Hz und 350 Watt Anschlussleistung. Vor der Inbetriebnahme sind Steckertyp, Absicherung und Zustand der Installation zu prüfen.
Hat der Entsafter eine Energieeffizienzklasse?
Nein, auf der Produktseite wird keine Klasse von A bis G ausgewiesen. Für die Energiekalkulation sind Anschlussleistung und tatsächliche Laufzeit relevant.
Ist der Gastro-Entsafter für Dauerbetrieb geeignet?
Die aktuelle Artikelseite nennt hierzu keine eindeutige Freigabe. Zulässige Laufzeiten, Pausen und thermische Schutzfunktionen sollten deshalb vor einem langen, ununterbrochenen Einsatz bestätigt werden.
Wie oft muss ein professioneller Entsafter gereinigt werden?
Mindestens nach dem täglichen Einsatz und zusätzlich bei Bedarf zwischen stark unterschiedlichen Rezepturen. Sieb und Tresterweg sollten gereinigt werden, bevor Rückstände antrocknen oder den Durchfluss behindern.
Dürfen Reibe und Sieb in die Spülmaschine?
Das ist nur zulässig, wenn die Betriebsanleitung die betreffenden Teile ausdrücklich dafür freigibt. Material, Schneidkanten und Dichtungen können durch ungeeignete Temperatur oder Chemie beschädigt werden.
Worin unterscheidet sich ein Entsafter von einem Mixer?
Der Entsafter trennt einen grossen Teil der festen Bestandteile vom Saft. Ein Mixer zerkleinert die Zutaten gemeinsam, sodass mehr Fruchtfleisch und Fasern im Getränk verbleiben.
