Kürzere Griffwege

Beläge, Saucen und Reserveware bleiben am Posten. Mitarbeitende verlassen die Station während der Bestellung seltener.

Klare Zutatenordnung

GN-Behälter geben jeder Komponente einen festen Platz und erleichtern das Vorbereiten, Nachfüllen und Austauschen.

Fläche doppelt genutzt

Kühlung und Vorbereitung belegen dieselbe Grundfläche. Das ist besonders in Imbiss, Food-Truck und kleiner Küche wertvoll.

Hygienisch planbar

Edelstahl, entnehmbare GN-Behälter und definierte Kühlfächer lassen sich gut in den betrieblichen Reinigungsplan integrieren.

Zuerst das Menü, dann die GN-Aufteilung

Notieren Sie alle Zutaten, die während einer Bestellung gleichzeitig griffbereit sein müssen. Kleine Mengen und viele Sorten sprechen für GN 1/6 oder GN 1/4. Bei stark laufenden Hauptkomponenten verhindert GN 1/3 häufiges Nachfüllen. Prüfen Sie auch die zulässige Behältertiefe und ob GN-Behälter im Lieferumfang enthalten sind.

Türen oder Schubladen?

Türen bieten flexiblen Stauraum für Roste, grössere Gebinde und Reserven. Schubladen geben vorbereitete Zutaten von oben frei und trennen Warengruppen sauber. Eine Kombination aus Tür und Schubladen passt gut, wenn Grossgebinde und portionierte Ware am selben Posten gebraucht werden.

Arbeitsfläche realistisch beurteilen

Der GN-Aufsatz belegt einen Teil der Gerätetiefe. Bei mehreren geprüften Premium-Modellen wird eine 305 mm tiefe Arbeitsfläche angegeben. Für grosse Pizzen oder umfangreiche Schneidarbeiten kann eine breitere freie Fläche, ein Kühltisch mit Granitplatte oder eine zusätzliche Arbeitsplatte sinnvoller sein.

Vor der Bestellung prüfen

• Welche GN-Formate und Behältertiefen werden benötigt?
• Wie viel freie Arbeitsfläche bleibt vor dem Zutatenaufsatz?
• Sind Türen, Schubladen oder eine Kombination ergonomischer?
• Passt der Temperaturbereich zum vorgesehenen Kühlgut?
• Reichen Breite, Tiefe und Höhe am Aufstellort inklusive Deckelweg?
• Kann die Aggregatseite frei belüftet und gewartet werden?
• Welche Anschlussleistung muss die Steckdose aufnehmen?
• Sind GN-Behälter, Roste und Schienen enthalten oder separat zu bestellen?

Kompakt bis ca. 1000 mm

Für einen kleinen Zusatzposten, Food-Truck oder eine klar begrenzte Karte. Ein 978-mm-Modell mit fünf GN-1/4-Positionen und vier Schubladen nutzt wenig Stellfläche, verlangt aber eine disziplinierte Mise en Place.

Standard ca. 1200–1500 mm

Der häufig passende Bereich für Imbiss, Restaurant und Lieferdienst. Je nach Ausführung stehen neun GN 1/6, sieben GN 1/3 oder Mischformate sowie Türen oder Schubladen zur Verfügung.

Gross ab ca. 1800 mm

Für hohe Taktzahlen, mehrere Mitarbeitende oder ein breites Zutatenprogramm. Prüfen Sie, ob alle Bereiche erreichbar bleiben und geöffnete Türen nicht den Laufweg sperren.

Mini, 978 mm mit 4 Schubladen

978 × 700 × 1058 mm, 230 Liter, 0 bis +6 °C und 209 Watt. Für kleine Posten mit fünf GN-1/4-Plätzen im Edelstahlaufsatz.

1210 mm mit 4 Schubladen

1210 × 700 × 1330 mm, 281 Liter, -2 bis +8 °C und R290. Der Glasaufsatz schützt neun GN-1/6-Positionen während der Zubereitung.

1368 mm mit 3 Türen

1368 × 700 × 999 mm, 392 Liter, 2 bis +8 °C und 240 Watt. Drei Türen bieten flexibel belegbaren Kühlraum unter dem kompakten Zutatenaufsatz.

1360 mm, 1 Tür und 2 Schubladen

1360 × 700 × 1075 mm, 282 Liter, 2 bis +8 °C und 320 Watt. Eine ausgewogene Lösung für Reservegebinde und portionierte Zutaten.

1360 mm mit 4 Schubladen

1360 × 700 × 1085 mm, 282 Liter, 2 bis +8 °C und R290. Vier Schubladen trennen Zutaten und Portionen übersichtlich.

1468 mm mit Edelstahlaufsatz

1468 × 700 × 1035 mm, 305 Liter, 0 bis +6 °C und 209 Watt. Der Aufsatz ist für ein GN 1/2 plus sechs GN 1/3 vorgesehen.

1795 mm mit 3 Türen

1795 × 700 × 1075 mm, 417 Liter, 2 bis +8 °C und 320 Watt. Für ein breites Zutatenprogramm und hohe Taktzahlen.

Bäckerei-Zubereitungskühltisch

Drei Türen, 635 Liter, 2 bis +6 °C und Edelstahlaufsatz für 13 GN-1/4-Behälter. Für Backstube, Konditorei und Patisserie mit EN-Unterbau.

Aufstellung und Anschluss

1. Lieferweg, Türbreiten, Kurven, Schwellen und Tragfähigkeit kontrollieren.
2. Gerät waagerecht ausrichten und höhenverstellbare Füsse sicher einstellen.
3. Deckel vollständig öffnen und alle Tür- sowie Schubladenwege testen.
4. Vom Hersteller geforderte Lüftungs- und Serviceabstände freihalten.
5. Anschlussleistung, Spannung und Absicherung vorab prüfen.
6. Kühlgerät gemäss Shop-Hinweis durch einen Kälte-/Klimatechniker in Betrieb nehmen lassen.

Reinigung im Betriebsalltag

• Arbeitsfläche, Griffe und GN-Bereich nach jedem Service reinigen.
• GN-Behälter entnehmen, getrennt reinigen und vollständig trocknen.
• Innenraum nach Hygieneplan leeren und mit geeignetem Mittel auswischen.
• Dichtungen auf Speisereste, Risse und Verformung kontrollieren.
• Kondensator und Lüftungsgitter staub- und fettfrei halten.
• Keine aggressiven Scheuermittel oder chlorhaltigen Reiniger auf Edelstahl einsetzen.

Der richtige Tisch beginnt bei Ihrer Zutatenliste

Eine gute Belegestation muss weder maximal gross noch maximal ausgestattet sein. Sie muss die richtigen Zutaten in der passenden Menge griffbereit halten, genügend Arbeitsfläche lassen und sich schnell reinigen lassen. Wer Menü, GN-Plan und Öffnungswege vor dem Kauf festlegt, erhält einen Arbeitsplatz, der Tempo bringt statt Fläche zu blockieren.