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Durchschubspülmaschinen für Gastronomie und Grossküche

Hoher Durchsatz und klare Arbeitswege

Durchschubspülmaschinen für Gastronomie und Grossküche

Wenn in kurzer Zeit viele Körbe mit Tellern, Tassen und Besteck anfallen, erleichtert eine Durchschubspülmaschine die Arbeit am Spülplatz. Der Korb wird eingeschoben, die Haube geschlossen und nach dem Programm auf der sauberen Seite weitergeführt.

Für einen reibungslosen Ablauf müssen Maschine, Zu- und Ablauftische, Wasseraufbereitung, Pumpen und Anschlüsse zusammenpassen. Entscheidend ist nicht nur die theoretische Leistung, sondern die Zahl der Körbe während der stärksten Betriebsstunde.

Durchschubspülmaschinen ansehen Spülplatz planen
✓ Korbmass 500 × 500 mm ✓ Arbeiten in einer Richtung ✓ Modelle mit Wärmerückgewinnung ✓ Pumpen nach Anschlusslage ✓ Gerade oder über Eck planbar

Wann lohnt sich eine Durchschubspülmaschine?

Durchschubspülmaschinen werden häufig in Restaurants, Hotels, Kantinen und anderen Küchen mit vielen Spülkörben eingesetzt. Anders als bei einem Untertischgerät wird der Korb nicht durch eine Fronttür ein- und wieder ausgeschoben. Er gelangt von der schmutzigen Seite unter die Haube und wird nach dem Spülgang auf der sauberen Seite abgestellt.

Dieser Ablauf verkürzt unnötige Wege und kann das Personal in Spitzenzeiten entlasten. Er braucht jedoch mehr Platz: Zur Maschine kommen mindestens eine Abräum- oder Zulaufseite und eine Abstellfläche für saubere Körbe. Auch die Höhe der geöffneten Haube und der Bewegungsraum vor der Anlage gehören in die Planung.

Vorteile im laufenden Küchenbetrieb

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Geordneter Korbweg

Schmutzige und saubere Körbe lassen sich räumlich besser trennen. Das verhindert Gegenverkehr und vereinfacht die Aufgabenverteilung am Spülplatz.

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Kurze Programme

Je nach Modell stehen mehrere Laufzeiten zur Wahl. Leicht verschmutzte Teller benötigen nicht immer dasselbe Programm wie angetrocknetes Spülgut.

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Universelles Korbformat

Das verbreitete Mass von 500 × 500 mm eignet sich für Teller-, Universal-, Tassen- und Besteckkörbe. Zubehör muss dennoch zur Maschine passen.

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Arbeiten auf Tischhöhe

Körbe werden über die Tischanlage bewegt. Das reduziert häufiges Bücken und erleichtert den Wechsel zwischen Vorspülen, Maschine und sauberer Ablage.

Praxis statt Rechenwert

Körbe pro Stunde realistisch einschätzen

Ein 60-Sekunden-Programm ergibt rechnerisch bis zu 60 Maschinenzyklen pro Stunde. In der Küche braucht es zusätzlich Zeit zum Abräumen, Vorspülen, Sortieren, Beschicken, Haubenöffnen und Weitertransportieren. Ausserdem ist das kürzeste Programm nicht für jede Verschmutzung geeignet.

Besser planen: Erfassen Sie die vollen Körbe während der stärksten halben Stunde. Rechnen Sie mit dem Programm, das für Ihr übliches Spülgut tatsächlich benötigt wird, und planen Sie eine Reserve für besonders starke Tage ein.

Kaufberatung: Diese Punkte zuerst klären

1. Geschirr und Spitzenmenge

Messen Sie die grössten Teller, Tabletts und Behälter. Entscheidend sind Einschubhöhe und Korbformat. Zählen Sie anschliessend die vollen Körbe in der stärksten Betriebsphase.

2. Arbeitsrichtung und Tischanlage

Legen Sie fest, von welcher Seite schmutziges Geschirr kommt und wohin saubere Körbe weiterlaufen. Eine gerade Linie und eine Eckaufstellung benötigen unterschiedliche Tische und Anschlüsse.

3. Wasser, Abfluss und Strom

Wasserhärte, Zulauftemperatur, Wasserdruck, Ablaufhöhe, 400-Volt-Anschluss und Absicherung müssen vor der Bestellung geklärt sein. Geräte ohne Stecker gehören in die Hände einer Fachperson.

Für die Beratung bereithalten

  • Grösstes Spülgut und gewünschte Körbe
  • Korbmenge während der Spitzenstunde
  • Skizze des Spülplatzes mit Arbeitsrichtung
  • Raumhöhe und Höhe der geöffneten Haube
  • Wasserhärte, Zulauftemperatur und Druck
  • Position und Höhe des Abwasseranschlusses
  • Stromanschluss und Absicherung
  • Bedarf an Pumpen, Enthärter und Wärmerückgewinnung

Ausstattung richtig einordnen

Nicht jede Zusatzfunktion wird an jedem Spülplatz benötigt. Die folgende Übersicht zeigt, welche Frage mit der jeweiligen Ausstattung beantwortet wird.

Ausstattung Nutzen im Alltag Besonders sinnvoll, wenn Vorher prüfen
Laugenpumpe Fördert Schmutzwasser zum Ablauf kein ausreichendes natürliches Gefälle vorhanden ist Ablaufhöhe und zulässige Förderhöhe
Dosierpumpen Führen Reiniger und Klarspüler automatisch zu wiederholbare Abläufe wichtig sind Chemie, Wasserhärte und richtige Einstellung
Wasserenthärter Reduziert Härtebildner im Zulaufwasser die gemessene Wasserhärte eine Aufbereitung verlangt Kapazität, Regeneration und Salzbedarf
Wärmerückgewinnung Nutzt einen Teil der Wärme aus dem Spülprozess viele Zyklen und ein angenehmeres Raumklima wichtig sind zusätzliche Gerätehöhe und örtliche Lüftungsplanung
Doppelwandige Haube Dämmt Geräusch und Wärmeabgabe die Spülzone nah an anderen Arbeitsplätzen liegt konkrete Geräteausführung und Platzbedarf

Ausgewählte Durchschubspülmaschinen

Bartscher wird entsprechend der Herstellerpriorität zuerst vorgestellt. Die weiteren Modelle von G.Gastro folgen nach ihrem konkreten Zusatznutzen: einfache Grundausstattung, drei Pumpen, Wasserenthärter, Wärmerückgewinnung oder komplette Tischanlage.

PRIORITÄT · BARTSCHER

Bartscher DS1002-NRG

Doppelwandige Haubenmaschine mit Wärmerückgewinnung, 500 × 500-mm-Korb und 440 mm Innenhöhe. Programme mit 60, 110 oder 150 Sekunden, Reiniger- und Klarspülerpumpe, aber keine Laugenpumpe. 8,7 kW bei 400 V; 2,3 Liter Wasser je Spülgang.

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BARTSCHER · OHNE WÄRMERÜCKGEWINNUNG

Bartscher DS1002

Technisch ähnlich ausgelegt, jedoch ohne ausgewiesene Wärmerückgewinnung. Doppelwandige Haube, 500 × 500-mm-Korb, 440 mm Innenhöhe und dieselben drei Programmlängen. 8,7 kW bei 400 V; 2,3 Liter Wasser je Spülgang. Lieferung ohne Zu- und Ablauftische.

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MANUELL · ZWEI DOSIERPUMPEN

6,52-kW-Basismodell

500 × 500-mm-Korb, 430 mm Einschubhöhe und drei Programme mit 75, 120 oder 180 Sekunden. Reiniger- und Klarspülerpumpe sind enthalten, eine Laugenpumpe ist nicht ausgewiesen. 6,52 kW bei 400 V; 2,5 Liter Wasser je Durchlauf.

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DIGITAL · DREI PUMPEN

Doppelwandiges 7,1-kW-Modell

Digitale Ausführung mit Reiniger-, Klarspüler- und Laugenpumpe. 500 × 500-mm-Korb, 430 mm Einschubhöhe und vier Programme von 60 bis 480 Sekunden. 7,1 kW bei 400 V; veröffentlicht sind 2,6 Liter Wasser je Durchlauf.

Digitales Modell ansehen →
ENTHÄRTER · DREI PUMPEN

7,1-kW-Modell mit Enthärter

Für Betriebe, in denen eine integrierte Wasseraufbereitung zur örtlichen Härte passt. 500 × 500-mm-Korb, 430 mm Einschubhöhe und vier Programme von 60 bis 480 Sekunden. Mit drei Pumpen; 7,1 kW bei 400 V und 2,5 Liter Wasser je Durchlauf.

Modell mit Enthärter ansehen →
WÄRMERÜCKGEWINNUNG · DREI PUMPEN

Digitales 8,7-kW-Modell

720 mm breite Ausführung mit Wärmerückgewinnung, 500 × 500-mm-Korb und 400 mm Einschubhöhe. Programme mit 100, 150 oder 210 Sekunden sowie Reiniger-, Klarspüler- und Laugenpumpe. 8,7 kW bei 400 V; 3 Liter Wasser je Durchlauf.

8,7-kW-Modell ansehen →
KOMPLETTE SPÜLSTRECKE

Anlage mit Zu- und Ablauftisch

Vorkonfigurierte G.Gastro-Lösung mit Zulauftisch links, Ablauftisch rechts und Wärmerückgewinnung. 500 × 500-mm-Korb, 400 mm Einschubhöhe, drei Pumpen und Programme von 100 bis 210 Sekunden. Gesamtbreite 2620 mm; 8,7 kW bei 400 V.

Komplette Spülstrecke ansehen →

Technische Angaben gemäss den aktuell veröffentlichten Artikelseiten. Massgebend sind die bestätigte Geräteausführung und die zum Bestellzeitpunkt gültigen Produktunterlagen.

Wasser und Energie sinnvoll vergleichen

Auf den geprüften Artikelseiten ist keine Energieeffizienzklasse veröffentlicht. Die Anschlussleistung in Kilowatt ist auch kein Verbrauchswert. Sie zeigt, welche elektrische Leistung für Heizung und Pumpen bereitstehen muss. Der tatsächliche Bedarf hängt von Programmen, Körben pro Tag, Zulauftemperatur, Aufheizzeit und Bereitschaftsbetrieb ab.

Bei den beiden Bartscher-Modellen sind 2,3 Liter Wasser je Spülgang angegeben. Die ausgewählten G.Gastro-Ausführungen liegen je nach Modell bei 2,5, 2,6 oder 3 Litern. Für einen fairen Vergleich gehören Korbbeladung, Programmdauer und mögliche Nachspülgänge immer dazu.

Wärmerückgewinnung: Sie nutzt einen Teil der im Spülprozess vorhandenen Wärme. Ob und wie stark sich dies im Betrieb auswirkt, hängt von Auslastung, Zulaufbedingungen und Aufstellung ab. Deshalb wird kein pauschaler Sparwert angenommen.

Gerade Spülstrecke oder Eckaufstellung?

Gerade Aufstellung

Zu- und Ablauftisch liegen auf gegenüberliegenden Seiten. Der Korb bewegt sich in einer Linie durch den Spülplatz. Diese Lösung ist leicht verständlich, braucht aber genügend Wandlänge.

Aufstellung über Eck

Der Korb wechselt an der Maschine die Richtung. So lässt sich die Anlage in manchen Räumen kompakter anordnen. Maschine, Tische und Korbführung müssen ausdrücklich für diese Lösung geeignet sein.

Tischzubehör ist seriengebunden. Der 600-mm-Auslauftisch für die DS430-Serie ist beispielsweise nicht automatisch mit einer Bartscher-Maschine kompatibel. Prüfen Sie vor der Bestellung Befestigung, Höhe, Tiefe und Anbauseite.

Installation, Wasseraufbereitung und Pflege

Vor der Inbetriebnahme

Maschine und Tische waagerecht ausrichten, Zu- und Ablauf nach Vorgabe anschliessen und den Elektroanschluss prüfen lassen. Dosierpumpen müssen auf Wasser und Chemie eingestellt werden.

Nach jeder Schicht

Tank entleeren, Siebe, Spülarme und Düsen reinigen und den Innenraum nach Herstellerangabe säubern. Grobe Speisereste gehören bereits vor dem Spülgang in den Abfall.

Regelmässig

Enthärter regenerieren, Kalk kontrollieren, Dichtungen und Schläuche prüfen und Wartungen dokumentieren. Verwenden Sie nur geeignete, vom Hersteller freigegebene Mittel.

Vor dem Kauf abgleichen

Spülmaschine, Tische und Raum als Einheit planen

Eine Skizze mit Arbeitsrichtung, Raumhöhe, Anschlüssen und Tischmassen verhindert viele Planungsfehler. Ergänzen Sie Korbmenge, grösstes Spülgut und Wasserhärte, damit die passende Ausführung gezielt eingegrenzt werden kann.

Passende Bereiche für den Spülplatz

Häufige Fragen zu Durchschubspülmaschinen

Was ist eine Durchschubspülmaschine?

Sie ist eine gewerbliche Haubenspülmaschine. Der gefüllte Korb wird von einer Seite eingeschoben und nach dem Spülgang auf der anderen Seite weitergeführt. Dadurch entsteht ein klarer Weg von schmutzig zu sauber.

Für welche Betriebe lohnt sich eine Haubenspülmaschine?

Sie eignet sich für Restaurants, Hotels, Kantinen und andere Küchen, in denen viele 500-mm-Körbe in kurzer Zeit anfallen. Voraussetzung ist genügend Platz für Maschine, Tischanlage und sichere Laufwege.

Wie viele Körbe schafft eine Durchschubspülmaschine pro Stunde?

Das hängt von der Programmdauer und vom Arbeitsablauf ab. Ein 60-Sekunden-Programm ergibt theoretisch bis zu 60 Zyklen. In der Praxis reduzieren Abräumen, Vorspülen, Korbwechsel und längere Programme den Durchsatz.

Welche Korbgrösse ist üblich?

In dieser Kategorie arbeiten die ausgewählten Modelle mit Körben von 500 × 500 mm. Achten Sie zusätzlich auf Einschubhöhe, Geschirrformat und die Kompatibilität von Teller-, Universal- und Besteckkörben.

Braucht jede Durchschubspülmaschine Zu- und Ablauftische?

Für einen funktionierenden Korbweg werden passende Flächen vor und nach der Maschine benötigt. Diese können separat geplant oder Bestandteil einer vorkonfigurierten Anlage sein. Tische müssen zur Geräteserie und Anbauseite passen.

Kann die Anlage über Eck aufgestellt werden?

Bei geeigneten Maschinen und Tischen ist das möglich. Eine Ecklösung kann Wandlänge sparen, benötigt aber eine abgestimmte Korbführung. Anbauseite, Maschinenöffnung und Tischanschluss sind vorher zu prüfen.

Wann wird eine Laugenpumpe benötigt?

Sie ist wichtig, wenn das Schmutzwasser nicht mit ausreichendem Gefälle ablaufen kann. Messen Sie Position und Höhe des Abwasseranschlusses und gleichen Sie diese mit der zulässigen Förderhöhe des Modells ab.

Was bringt eine Wärmerückgewinnung?

Sie nutzt einen Teil der Wärme aus dem Spülprozess. Das kann den Betrieb und das Raumklima unterstützen. Der tatsächliche Nutzen hängt von Zyklen, Zulaufbedingungen, Aufstellung und Lüftung ab.

Wie viel Wasser wird pro Spülgang benötigt?

Bei den ausgewählten Modellen sind je nach Ausführung 2,3 bis 3 Liter veröffentlicht. Für einen fairen Vergleich müssen auch Korbbeladung, Programmlänge und mögliche Nachspülgänge berücksichtigt werden.

Ist die Anschlussleistung der tatsächliche Energieverbrauch?

Nein. Der kW-Wert beschreibt die elektrische Anschlussleistung. Der Energieverbrauch über einen Tag hängt unter anderem von Aufheizzeit, Programmen, Zulauftemperatur, Korbzahl und Bereitschaftsbetrieb ab.

Wann ist ein Wasserenthärter sinnvoll?

Das richtet sich nach der gemessenen Wasserhärte und den Vorgaben des Geräts. Ein Enthärter reduziert Härtebildner, muss aber passend dimensioniert, regelmässig regeneriert und mit geeignetem Salz betrieben werden.

Wie wird eine Durchschubspülmaschine täglich gereinigt?

Nach der Schicht werden Tank und Innenraum nach Herstellerangabe entleert und gereinigt. Siebe, Wascharme und Düsen sind zu kontrollieren. Kalk, Dichtungen, Schläuche und Dosierung brauchen regelmässige Aufmerksamkeit.

Durchschubspülmaschine passend zum Spülplatz auswählen

Vergleichen Sie Korbmenge, Einschubhöhe, Programme, Pumpen, Wasseraufbereitung und Arbeitsrichtung. Mit einer einfachen Raumskizze lässt sich schnell erkennen, welche Maschine und Tischanlage wirklich passen.

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