Warum zwei Türseiten den Ablauf verändern
Bei einem Gastro-Kühltisch mit Türen vorne und hinten greifen zwei Stationen auf einen gemeinsamen Vorrat zu. Das kann eine klassische Durchreiche zwischen Vorbereitung und Ausgabe sein oder eine frei stehende Arbeitsinsel, an der zwei Teams arbeiten. Entscheidend ist eine klare Zuordnung der Fächer, damit die zusätzliche Zugriffsseite nicht zu Unordnung führt.
Kürzere Laufwege
Einlagern auf der einen und Entnehmen auf der anderen Seite kann Umwege um Arbeitsblöcke und Trennwände vermeiden.
Getrennte Arbeitszonen
Vorbereitung, Nachfüllung und Ausgabe lassen sich organisatorisch trennen, obwohl alle auf denselben Kühlraum zugreifen.
Arbeitsinsel statt Wandzeile
Die Bauform nutzt zentrale Küchenfläche und hält gekühlte Ware von beiden Längsseiten aus griffbereit.
EN 400 × 600 mm
Das angebotene Bäckereiformat passt zu entsprechenden Blechen, Rosten und Teigbehältern in Produktion und Patisserie.
Durchreiche, Pass-Through oder beidseitiger Kühltisch?
Die Suchbegriffe beschreiben meist dieselbe Grundidee: Ein Durchreiche-Kühltisch oder Pass-Through-Kühltisch hat Zugänge auf zwei gegenüberliegenden Seiten. Im Gegensatz zu einer Verkaufsvitrine geht es hier nicht primär um Warenpräsentation, sondern um einen direkten Materialfluss zwischen zwei Arbeitsplätzen.
Wichtig: Beidseitige Türen verdoppeln nicht das Nutzvolumen. Beide Seiten öffnen denselben Kühlraum. Benötigen Sie unabhängige Vorratszonen, sind zwei getrennte Geräte oder ein passend unterteilter klassischer Kühltisch oft einfacher zu organisieren.
Typische B2B-Einsätze
Kaufberatung: beidseitigen Kühltisch richtig planen
Die zweite Türseite lohnt sich nur, wenn sie im Betriebsablauf tatsächlich genutzt werden kann. Zeichnen Sie Gerät, Laufwege und Türschwenk beider Seiten in den Grundriss ein, bevor Sie Breite oder Arbeitsplatte wählen.
1. Materialfluss definieren
Festlegen, welche Seite nachfüllt, welche entnimmt und ob beide Teams gleichzeitig auf dasselbe Fach zugreifen dürfen.
2. Voll- oder Glastüren
Volltüren schaffen eine ruhige, geschlossene Ansicht. Glastüren zeigen den Bestand, können aber mehr Reinigung erfordern und liegen hier nur mit Granitplatte vor.
3. Edelstahl oder Granit
Edelstahl ist vielseitig in der Produktionsküche. Granit ist für Teigarbeiten interessant, erhöht bei den geprüften 1.618-mm-Modellen jedoch das Gerätegewicht deutlich.
4. Temperatur zur Ware
Die Edelstahlmodelle sind mit −2 bis +8 °C angegeben, die Granitmodelle mit 0 bis +6 °C. Die konkrete Produktfreigabe bleibt verbindlich.
5. EN-Format berücksichtigen
Alle gelisteten Geräte arbeiten mit 400 × 600 mm. Vorhandene Bleche, Roste und Behälter samt Randhöhe und Stapelkonzept abgleichen.
6. Türraum doppelt messen
Nicht nur das Gehäuse, sondern auf beiden Längsseiten Türtiefe, Bedienposition und sichere Durchgangsbreite einplanen.
7. Energie seriös vergleichen
Eine ausgewiesene Klasse oder kWh-Angabe ist aussagekräftiger als Watt. Für diese Modelle ist aktuell keine konkrete Energieklasse veröffentlicht.
8. Einbringung und Service
Breite, Gewicht, Verpackung, Türen, Lift, Schwellen und Kurven prüfen. Aggregat und Kondensator müssen später erreichbar bleiben.
Volltüren oder Glastüren: die praktische Entscheidung
| Ausführung | Stärke im Betrieb | Typischer Einsatz | Vor Bestellung prüfen |
|---|---|---|---|
| Volltüren, Edelstahlplatte | Vielseitige, geschlossene Arbeitskühlung | Bäckerei, Küche, Kantine und Vorbereitung | Gewünschter Temperaturbereich und Arbeitsablauf |
| Volltüren, Granitplatte | Robuste Fläche für Teig- und Backarbeiten | Patisserie, Pizza und Konditorei | Gewicht, Temperatur 0 bis +6 °C und Reinigungsmittel |
| Glastüren, Granitplatte | Bestand auf beiden Seiten sichtbar | Offene Produktion, Buffet und zentrale Insel | Sichtbedarf, Glasreinigung, LED und Türschwenk |
Grössenberatung: 1.618 oder 2.185 mm Breite?
Die Kategorie konzentriert sich auf zwei Breiten bei jeweils 800 mm Tiefe und 850 mm Gehäusehöhe. Die 1.618-mm-Geräte bieten 400 Liter Nutzvolumen und vier Türen, die 2.185-mm-Geräte 610 Liter und sechs Türen. Die Türzahl bezeichnet die Summe beider Seiten.
| Modell | Aussenmass B × T × H | Nutzvolumen | Temperatur | Leistung | Gewicht |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.618 mm, Volltüren, Edelstahl | 1.618 × 800 × 850 mm | 400 l | −2 bis +8 °C | 209 W | 164 kg |
| 1.618 mm, Volltüren, Granit | 1.618 × 800 × 850 mm | 400 l | 0 bis +6 °C | 387 W | 212 kg |
| 1.618 mm, Glastüren, Granit | 1.618 × 800 × 850 mm | 400 l | 0 bis +6 °C | 387 W | 212 kg |
| 2.185 mm, Volltüren, Edelstahl | 2.185 × 800 × 850 mm | 610 l | −2 bis +8 °C | 368 W | 200 kg |
| 2.185 mm, Glastüren, Granit | 2.185 × 800 × 850 mm | 610 l | 0 bis +6 °C | 398 W | 274 kg |
Die bevorzugten Marken sind hier derzeit nicht vertreten
Das aktuelle Sortiment dieser Unterkategorie besteht aus fünf G.Gastro-Bäckereikühltischen. Geräte von CHROMOnorm, Manitowoc, Bartscher, Saro oder Hendi sind hier momentan nicht gelistet. Deshalb erfolgt die Auswahl nicht nach Markenrang, sondern nach Bauform, Temperaturbereich, Breite und Arbeitsplatte.
Wer eine bevorzugte Marke oder eine andere Innenaufteilung sucht, sollte zusätzlich die gesamte Kühltisch-Kategorie prüfen. Für eine echte beidseitige Durchreiche dürfen aber keine Türen oder Eigenschaften unterstellt werden, die das konkrete Modell nicht ausweist.
- Passender Materialfluss und zwei nutzbare Bedienseiten
- Temperaturbereich passend zur gelagerten Ware
- 1.618 oder 2.185 mm Breite und notwendiges Volumen
- Voll- oder Glastüren, Edelstahl- oder Granitplatte
- Veröffentlichte Energie- und Anschlussdaten sowie Servicezugang
Konkrete Modelle im Vergleich
Alle fünf aktuell gelisteten Modelle werden verlinkt. Preise und Verfügbarkeit können sich ändern; verbindlich sind die Angaben auf der jeweiligen Produktseite.
1.618 mm, 400 Liter
Vier Türen, EN 400 × 600 mm, −2 bis +8 °C, 209 W und 164 kg. Die vielseitigste Ausführung für Produktion und zentrale Kücheninsel.
Modell 12503 ansehen2.185 mm, 610 Liter
Sechs Türen, EN 400 × 600 mm, −2 bis +8 °C, 368 W und 200 kg. Mehr Kühlraum und Arbeitsbreite für grössere Produktionsmengen.
Modell 12505 ansehen1.618 mm mit Granitplatte
Vier Türen, 400 Liter, 0 bis +6 °C, 387 W und 212 kg. Für Teig- und Backarbeiten, wenn der Temperaturbereich zur Ware passt.
Modell 12504 ansehen1.618 mm mit Sichtzugriff
Vier Glastüren, 400 Liter, 0 bis +6 °C, 387 W und 212 kg. Der Inhalt ist von beiden Arbeitsseiten sichtbar.
Modell 12501 ansehen2.185 mm mit Sichtzugriff
Sechs Glastüren, 610 Liter, 0 bis +6 °C, 398 W und 274 kg. Für breite Arbeitsinseln mit hohem Bestands- und Sichtbedarf.
Modell 12502 ansehenEnergieeffizienz korrekt einordnen
Auf den aktuell geprüften Produktseiten ist keine konkrete Energieeffizienzklasse und kein Jahresverbrauch in kWh veröffentlicht. Eine Einstufung lässt sich deshalb nicht belastbar angeben. Die dort genannten Anschlussleistungen reichen von 209 bis 398 Watt; sie zeigen die elektrische Auslegung, nicht den tatsächlichen Jahresverbrauch.
Positiv einzuordnen: Für alle fünf Modelle ist das Kältemittel R290 angegeben. Daraus folgt jedoch keine bestimmte Energieeffizienzklasse.
Montage, Inbetriebnahme und Pflege
Lieferweg vollständig messen
Gerätebreite, Verpackung, Gewicht, Türen, Lift, Treppen, Schwellen und Kurven berücksichtigen. Die 2.185-mm-Modelle benötigen einen besonders sorgfältig geplanten Transport.
Beide Bedienseiten freihalten
Türschwenk, Standplatz und Laufweg auf beiden Seiten markieren. Keine Tür darf Fluchtweg, Wagenverkehr oder Nachbargerät blockieren.
Luftführung sichern
Aggregat und Lüftungsöffnungen benötigen die Herstellerabstände. Wärmequellen, direkte Sonne und ein zugebautes Maschinenfach vermeiden.
Fachgerecht in Betrieb nehmen
Waagerecht ausrichten, Ruhezeit nach Transport und Anschlussvorgaben beachten. Die Produktseiten verlangen die Inbetriebnahme durch Kälte- oder Klimatechnik-Fachpersonal.
Innenraum und Dichtungen
Roste und Führungen entnehmen, Flächen mit geeignetem Mittel reinigen und trocken nachwischen. Dichtungen beider Seiten auf Rückstände, Risse und sauberen Sitz prüfen.
Arbeitsplatte materialgerecht pflegen
Für Edelstahl und Granit nur freigegebene Mittel verwenden. Säure, Scheuermittel und harte Werkzeuge können Oberflächen oder Fugen schädigen.
Zwei Seiten müssen als ein System funktionieren
Ein beidseitiger Kühltisch löst ein Ablaufproblem, wenn Zugriffsrichtung, Fächer, Türraum und Nachfüllregeln zusammen geplant sind. Breite und Volumen allein reichen für die Entscheidung nicht aus.
Passende Kategorien für Kühlung und Arbeitslinie
Ein Durchreiche-Kühltisch ist eine spezialisierte Lösung. Je nach Raum und Ware können klassische Kühltische, Glastüren, Granitplatten oder Zubereitungstische besser passen.
Häufige Fragen zu Kühltischen mit beidseitigen Türen
Was ist ein Kühltisch mit beidseitigen Türen?
Er besitzt Türen auf zwei gegenüberliegenden Seiten, die denselben gekühlten Innenraum erschliessen. So kann Ware von zwei Arbeitsplätzen aus ein- und ausgelagert werden.
Ist das dasselbe wie ein Durchreiche-Kühltisch?
In der Praxis werden Durchreiche-Kühltisch, Pass-Through-Kühltisch und Kühltisch mit Türen vorne und hinten häufig für diese Bauform verwendet.
Verdoppeln beidseitige Türen den Stauraum?
Nein. Beide Seiten greifen auf denselben Kühlraum zu. Der Vorteil liegt im Materialfluss, nicht in einem doppelten Nutzvolumen.
Für welche Betriebe ist die Bauform geeignet?
Vor allem für Bäckereien, Konditoreien, Hotels, Kantinen, Buffets, Catering und offene Küchen mit einer Durchreiche oder zentralen Arbeitsinsel.
Was bedeutet EN 400 × 600 mm?
Es bezeichnet das in Bäckerei und Konditorei verbreitete Blech- und Rostformat. Vorhandene Behälter und Bleche müssen in Breite, Tiefe und Randhöhe zum konkreten Gerät passen.
Wann sind Glastüren sinnvoll?
Wenn Füllstand und Fachbelegung von beiden Seiten sichtbar sein sollen. Glas erhöht jedoch den Reinigungsaufwand und sollte nur gewählt werden, wenn die Sicht einen echten betrieblichen Vorteil bringt.
Wann lohnt sich eine Granitplatte?
Bei Teig- und Backarbeiten kann Granit eine robuste Arbeitsfläche bieten. Gewicht, zulässige Reinigungsmittel und der beim Modell angegebene Temperaturbereich sind zu berücksichtigen.
Welche Breite ist richtig?
1.618 mm bietet 400 Liter und vier Türen, 2.185 mm bietet 610 Liter und sechs Türen. Entscheidend sind Spitzenbestand, Fächerlogik, Stellfläche und Lieferweg.
Welche Energieeffizienzklasse haben die Geräte?
Auf den aktuell geprüften Produktseiten ist keine konkrete Klasse veröffentlicht. Fordern Sie Energieklasse und Jahresverbrauch für das gewählte Modell an, bevor Sie Betriebskosten vergleichen.
Ist die Anschlussleistung der Stromverbrauch?
Nein. Watt bezeichnet die elektrische Anschlussleistung. Der tatsächliche Verbrauch hängt unter anderem von Laufzeit, Raumklima, Beladung, Türöffnungen und Pflege ab.
Wie viel Platz muss vor den Türen bleiben?
Auf beiden Seiten müssen Türtiefe, Öffnungswinkel, Standfläche und Durchgang eingeplant werden. Die konkrete Türgeometrie vor Bestellung am Modell prüfen und im Grundriss markieren.
Was ist vor Lieferung und Inbetriebnahme zu klären?
Lieferweg, Gerätegewicht, Boden, Stellfläche, Lüftungsabstände und Stromanschluss prüfen. Kühlgeräte gemäss Produktinformation durch Kälte- oder Klimatechnik-Fachpersonal in Betrieb nehmen lassen.
Beidseitigen Kühltisch passend zum Ablauf auswählen
Halten Sie Breite, gewünschtes Nutzvolumen, Türart, Arbeitsplatte, Temperatur und die beiden Bedienseiten bereit. Damit lassen sich die fünf Spezialmodelle ohne unnötige Umwege vergleichen.
