Gastro-Tiefkühlschränke für professionelle Küchen

Gewerbliche Modelle sind für professionelle Einsatzbedingungen konzipiert. Je nach Gerät bieten sie Edelstahloberflächen, GN-Aufnahmen, Umluftkühlung, digitale Regelung, automatische Abtauung sowie dokumentierte Klima- und Verbrauchsdaten. Massgebend sind immer die konkreten Produktangaben.

Das BLV nennt für Tiefkühlprodukte eine Lagerung bei mindestens -18 °C. Beachten Sie zusätzlich Produktkennzeichnung, Lagerdauer, tatsächliche Produkttemperatur und Ihr betriebliches Hygienekonzept. Die verglichenen CHROMOnorm-Geräte lassen sich von -15 bis -22 °C regeln.

Der Bruttoinhalt beschreibt das theoretische Gesamtvolumen. Der Nutzinhalt berücksichtigt den tatsächlich verwendbaren Lagerraum. Für die Dimensionierung ist deshalb der Nettowert entscheidender: Beim NEXA-PLUS stehen beispielsweise 424 l netto gegenüber 515 l brutto.

Ermitteln Sie den höchsten Lagerbestand, das Lieferintervall, die Verpackungsgrössen und eine realistische Reserve. Luftwege müssen frei bleiben. Für viele Betriebe sind 424 bis 462 l netto ein guter Ein-Abteil-Rahmen; grössere Bestände können 923 l netto oder mehrere getrennte Geräte erfordern.

GN 2/1 ist ein grosses Gastronorm-Format und bezeichnet die passende Aufnahme für Roste oder Behälter. Wie viele Ebenen nutzbar sind, hängt von Innenhöhe, Schienenabständen, Lieferumfang und Warenhöhe des konkreten Modells ab.

Nicht ohne ausdrückliche Freigabe. Für Bleche von 400 × 600 mm ist EN 4060 das passende Bäckereiformat. Wählen Sie einen Bäckereitiefkühlschrank mit den dafür vorgesehenen L-Auflageschienen und prüfen Sie die Innenmasse.

Bei den verglichenen CHROMOnorm-Modellen ist Klimaklasse 5 mit 40 °C und 40 % relativer Luftfeuchte angegeben. Das beschreibt die geprüfte Umgebung, ersetzt aber nicht die vorgeschriebenen Abstände, ausreichende Lüftung und den modellgerechten Standort.

Nicht automatisch. CHROMOnorm weist für die hier vorgestellten Geräte auf normal temperierte Räume hin und rät von Standorten unter 15 °C ab, weil Funktionsbeeinträchtigungen möglich sind. Unbeheizte Keller, Garagen oder aussenähnliche Bereiche deshalb nur wählen, wenn das konkrete Gerät ausdrücklich dafür geeignet ist.

Ein Lager-Tiefkühlschrank ist nicht automatisch für das schnelle Abkühlen oder Gefrieren warmer Speisen ausgelegt. Die Wärmelast kann bereits gelagerte Ware beeinflussen. Verwenden Sie für definierte Prozesse einen geeigneten Schnellkühler oder Schockfroster.

Vergleichen Sie Geräte gleicher Bauform und ähnlichen Nutzinhalts anhand von kWh/24 h oder kWh/Jahr, Energieklasse und Klimaklasse. Raumtemperatur, Türöffnungen, Beladung, Vereisung und Kondensatorpflege beeinflussen den tatsächlichen Verbrauch zusätzlich.

Nein. Watt bezeichnet die elektrische Anschlussleistung und ist für Anschluss und Absicherung relevant. Kilowattstunden zeigen den Energieverbrauch über eine Zeitspanne und sind für laufende Betriebskosten aussagekräftig.

R290 ist ein natürliches Kältemittel mit sehr niedrigem Treibhauspotenzial. Da es brennbar ist, dürfen Arbeiten am Kältekreislauf nur nach Herstelleranweisung und durch entsprechend qualifizierte Fachpersonen erfolgen.

Die vier vorgestellten CHROMOnorm-Modelle arbeiten mit 230 V. Typenschild, Anschlussleistung und Absicherung müssen dennoch geprüft werden. Für diese Hochschränke empfiehlt CHROMOnorm einen getrennten Stromkreis mit 10-A-Absicherung.

Bei den verlinkten CHROMOnorm-Ein-Abteil-Modellen wird ein wechselbarer Türanschlag angegeben. Prüfen Sie dies modellbezogen und planen Sie den geöffneten Türflügel, Griff, Scharnier und Bediengang vor der Bestellung ein.

Je nach CHROMOnorm-Modell sind WiFi, Bluetooth, RS-485 oder eine iLSE-Nachrüstung für HACCP-Anwendungen möglich. Klären Sie Schnittstelle, Funktionsumfang und erforderliches Zubehör anhand der konkreten Produktseite.

Das Intervall richtet sich nach Nutzung, Verschmutzung und Hygienekonzept. CHROMOnorm empfiehlt bei den verlinkten Hochschränken eine regelmässige Innenreinigung, die Kondensatorkontrolle etwa alle zwei Monate je nach Verschmutzung sowie eine jährliche Wartung durch eine Fachfirma.