Auswahl für Gastronomie und Gewerbe
Wassergrill passend zum Betrieb auswählen
Wassergrills haben in den letzten Jahren einen festen Platz in der professionellen Küche erobert. Ihre einzigartige Arbeitsweise, die auf der Kombination von Hitze und Wasserdampf basiert, ermöglicht eine schonende und aromatische Zubereitung von Speisen. In dieser Abhandlung werden die verschiedenen Arten von professionellen Wassergrills, ihre Funktionsweise und ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Gastronomie detailliert vorgestellt.
Elektro-Wassergrill Tischmodell 40 - Bartscher 370.037 →Grillgut und Fläche
Ausführung und Energie
Reinigung und Abluft
Fragen vor der Bestellung klären
Worauf es bei der Auswahl ankommt
| Auswahlpunkt | Prüfen Sie vor der Bestellung |
|---|---|
| Grillgut und Fläche | Arbeitsbreite, nutzbare Fläche und getrennte Temperaturzonen mit dem täglichen Bedarf vergleichen. |
| Ausführung und Energie | Oberfläche, Elektro- oder Gasbetrieb und Leistungsregelung am konkreten Gerät prüfen. |
| Reinigung und Abluft | Fettauffang, zugängliche Flächen, Aufstellabstände und die erforderliche Lüftung berücksichtigen. |
Wassergrill: Details und Kaufberatung
Professionelle Wassergrills für die Gastronomie – Eine innovative Kochmethode
Einleitung
1. Wie funktioniert ein Wassergrill?
Bei einem Wassergrill wird die Hitzequelle (Gas oder Elektrizität) nicht direkt auf das Grillgut geleitet, sondern erhitzt eine Wasserwanne unterhalb der Grillfläche. Der entstehende Wasserdampf sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert ein Austrocknen der Speisen. Das Fett tropft in das Wasser und wird aufgefangen, was zu einem gesünderen und fettärmeren Grillgut führt.
2. Arten von professionellen Wassergrills
- Tischgrills: Kompakte Modelle, ideal für kleinere Küchen oder als Zusatzgerät.
- Standgrills: Große Grillfläche für hohe Auslastung, oft mit mehreren Heizzonen.
- Modular aufgebaute Systeme: Flexibel anpassbar an die individuellen Bedürfnisse.
- Kombinationen mit anderen Kochtechniken: Einige Modelle bieten zusätzlich eine Grillplatte oder einen Wok.
3. Welche Vorteile bieten Wassergrills in der Gastronomie?
- Schonendes Garen: Das Grillgut bleibt saftig und zart.
- Gesunde Zubereitung: Weniger Fett und Rauchentwicklung.
- Vielseitige Einsatzmöglichkeiten: Fleisch, Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte.
- Präzise Temperaturregelung: Einfache Anpassung der Gartemperatur.
- Einfache Reinigung: Die Fettwanne fängt alle Säfte auf.
4. Einsatzmöglichkeiten in der Gastronomie
- Restaurants:
- Vielfältige Speisekarten: Von Steaks über Fisch bis hin zu Gemüsegerichten.
- Live-Cooking: Das Zubereiten von Speisen direkt am Tisch ist ein Erlebnis für die Gäste.
- Hotels:
- Buffets: Warme Speisen, die über längere Zeit saftig bleiben.
- À-la-carte-Küche: Individuelle Zubereitung von Grillgerichten.
- Catering-Unternehmen:
- Mobile Einsatzmöglichkeiten: Für Veranstaltungen jeder Größe.
- Imbissbuden und Food Trucks:
- Schnelle Zubereitung von hochwertigen Grillgerichten.
5. Vergleich mit anderen Grillmethoden
| Merkmal | Holzkohlegrill | Gasgrill | Wassergrill |
|---|---|---|---|
| Geschmack | Intensiv durch Holzrauch | Vielseitig, anpassbar | Saftig, zart |
| Temperaturkontrolle | Schwierig | Präzise | Präzise |
| Rauchentwicklung | Hoch | Gering | Sehr gering |
| Reinigung | Aufwendig | Einfach | Einfach |
| Gesundheit | Kann gesund sein | Gesünder als Holzkohle | Sehr gesund |
6. Auswahlkriterien für professionelle Wassergrills
- Größe der Grillfläche: Abhängig von der Menge des zu grillenden Gutes.
- Leistung: Die Heizleistung bestimmt die Aufheizzeit und die maximale Temperatur.
- Material: Edelstahl ist robust und hygienisch.
- Ausstattung: Zusätzliche Funktionen wie Spieße, Warmhalteplatten.
- Energiequelle: Gas oder Elektrizität.
7. Fazit
Wassergrills bieten eine innovative und vielseitige Lösung für die professionelle Küche. Sie ermöglichen eine schonende und gesunde Zubereitung von Speisen und überzeugen durch ihre einfache Handhabung. Die Entscheidung für einen Wassergrill hängt von den individuellen Bedürfnissen und Anforderungen des jeweiligen Betriebs ab. Eine sorgfältige Auswahl des richtigen Modells ist entscheidend für den Erfolg.
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Sie vergleichen Ausführungen oder haben Fragen zu Platzbedarf, Ausstattung und passendem Zubehör? Senden Sie uns die gewünschte Artikelvariante und die wichtigsten Angaben zu Ihrem Betrieb.
Beratung anfragenHäufige Fragen zu Wassergrill
Welche Ausführung passt zu meinem Betrieb?
Arbeitsbreite, nutzbare Fläche und getrennte Temperaturzonen mit dem täglichen Bedarf vergleichen. Vergleichen Sie dafür die Angaben der einzelnen Artikel.
Was sollte ich vor der Bestellung prüfen?
Oberfläche, Elektro- oder Gasbetrieb und Leistungsregelung am konkreten Gerät prüfen. Prüfen Sie ausserdem die gewählte Variante und den vollständigen Lieferumfang.
Wo finde ich aktuelle Liefer- und Preisinformationen?
Preis und Lieferinformationen stehen beim jeweiligen Artikel. Diese Angaben sollten Sie für die konkret gewählte Ausführung vor der Bestellung erneut prüfen.
