Gastro-Geschirrspülmaschinen für Restaurant und Grossküche

Sauberes Geschirr, bereit für den nächsten Gast

Gastro-Geschirrspülmaschinen für Restaurant und Grossküche

Wenn während des Mittags- oder Abendgeschäfts laufend Teller, Tassen und Besteck zurückkommen, muss die Spülmaschine Schritt halten. Kurze Programme helfen dabei – vorausgesetzt, Korbgrösse, Einschubhöhe und Anschlüsse passen zu Ihrem Spülplatz.

Hier finden Restaurants, Hotels, Cafés, Kantinen und andere Gastronomiebetriebe kompakte 400-mm-Geräte sowie vielseitige Geschirrspüler mit 500-mm-Korb. Ausführungen mit Reiniger-, Klarspüler- oder Laugenpumpe erleichtern den täglichen Ablauf.

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✓ Körbe von 400 bis 600 mm ✓ Kurze Spülprogramme ✓ 230- und 400-Volt-Modelle ✓ Pumpen je nach Ausführung ✓ Robuste Edelstahlgehäuse

Welche Geschirrspülmaschine passt zu Ihrem Betrieb?

Für ein kleines Café kann ein Modell mit 400 × 400-mm-Korb genügen. In Restaurants ist das Format 500 × 500 mm meist vielseitiger, weil Teller, Tassen, Schalen und Besteck darin Platz finden. Wer regelmässig Backbleche, GN-Behälter oder Töpfe spült, braucht dagegen einen grösseren Spülraum und genügend Einschubhöhe.

Planen Sie nicht nur nach der Zahl der Gedecke pro Tag. Wichtiger ist die stärkste Stunde: Wie viele volle Körbe kommen dann zusammen, und wie schnell kann das Personal sie abräumen, vorsortieren, beladen und wieder ausräumen? So zeigt sich, ob ein kompaktes Untertischgerät genügt oder eine andere Bauart sinnvoller ist.

Darauf kommt es im Alltag an

Korb und Einschubhöhe

Messen Sie das grösste Spülgut. Ein passender Korb allein reicht nicht, wenn hohe Teller oder Gläser nicht sicher unter die Spülarme passen.

Programmlaufzeit

Kurze Programme bringen das Geschirr rasch zurück in den Service. Bei stärkerer Verschmutzung kann ein längerer Zyklus trotzdem die bessere Wahl sein.

Pumpenausstattung

Dosierpumpen vereinfachen die Zugabe von Reiniger und Klarspüler. Eine Laugenpumpe ist wichtig, wenn das Abwasser nicht frei im Gefälle ablaufen kann.

Wasserqualität

Die örtliche Wasserhärte beeinflusst Spülergebnis und Kalkbildung. Eine passende Aufbereitung schützt die Maschine und vermeidet unnötige Nacharbeit.

Ein häufiger Planungsfehler

Erst den Spülplatz prüfen, dann das Gerät wählen

Eine Maschine kann technisch überzeugen und trotzdem nicht an den vorgesehenen Platz passen. Prüfen Sie Stellfläche, Türöffnung, Bedienraum, Wasserzulauf, Abwasserhöhe, Wasserdruck, Stromanschluss und Absicherung vor der Bestellung.

Gut zu wissen: Ein Gerät mit 230 V ist nicht automatisch steckerfertig. Wird es ohne passenden Stecker geliefert, gehört der Anschluss in die Hände einer Elektrofachperson.

Kaufberatung in drei Schritten

1. Spülgut ausmessen

Notieren Sie Höhe und Durchmesser der grössten Teller, Schalen und Gläser. Bei Blechen und Behältern zählt zusätzlich, ob sie in den vorgesehenen Korb passen.

2. Spitzenmenge erfassen

Zählen Sie die vollen Körbe in der stärksten Stunde. Planen Sie etwas Reserve ein, damit eine einzelne längere Programmlaufzeit den Service nicht ausbremst.

3. Anschlüsse bestätigen

Lassen Sie Wasser, Abwasser und Elektrik am Standort prüfen. Bei hartem Wasser sollte auch ein Enthärter oder eine andere Wasseraufbereitung von Anfang an eingeplant werden.

Diese Angaben helfen bei der Auswahl

  • Art und maximale Grösse des Spülguts
  • Volle Körbe während der Spitzenstunde
  • Verfügbare Stellfläche mit Türöffnung
  • Wasserhärte, Zulauftemperatur und Druck
  • Höhe und Lage des Abwasseranschlusses
  • 230 oder 400 V samt Absicherung
  • Gewünschte Dosier- und Laugenpumpen
  • Zusätzliche Teller-, Universal- und Besteckkörbe

Korbgrössen und typische Anwendungen

Die Korbgrösse ist eine gute erste Orientierung. Sie ersetzt aber nicht die Prüfung der nutzbaren Innen- oder Einschubhöhe.

Korbformat Typischer Einsatz Vorteil Besonders prüfen
400 × 400 mm Café, Bar, kleiner Betrieb Kompakte Geräteabmessungen Teller- und Glashöhe
500 × 500 mm Restaurant, Hotel, Bistro Vielseitig für Geschirr und Besteck Korbwechsel und Stellfläche
500 × 600 mm Küche mit Tabletts und Blechen Mehr Platz für sperriges Spülgut Gerätetiefe und Anschlussleistung

Ausgewählte Gastro-Geschirrspülmaschinen

Bartscher steht entsprechend der Herstellerpriorität zuerst. Danach folgen SARO und HENDI. Eine zusätzliche Ausführung ohne bevorzugte Markenkennzeichnung wird nur am Schluss gezeigt.

PRIORITÄT · BARTSCHER

Bartscher TF-517

500 × 500-mm-Korb, 325 mm Innenhöhe und Programme mit 60, 120 oder 150 Sekunden. Reiniger-, Klarspüler- und Laugenpumpe sind vorhanden. Das doppelwandige Gerät benötigt 400 V bei 5,4 kW; angegeben sind 2,1 Liter Wasser je Spülgang.

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SARO · VIEL EINSCHUBHÖHE

SARO UX-50SBDD

Doppelwandige 400-Volt-Ausführung mit Glas- und Universalkorb im Format 500 × 500 mm, Besteckkorb und einer maximalen Glashöhe von etwa 380 mm. Fünf Programme von 90 bis 240 Sekunden sowie Abwasser-, Spülmittel- und Klarspülpumpe sind aufgeführt.

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HENDI · 500-MM-KORB

HENDI 50 × 50, elektronisch

Elektronisch gesteuertes 230-Volt-Modell mit 500 × 500-mm-Körben, 325 mm Glashöhe und 335 mm Tellerhöhe. Drei Programme dauern 60, 120 oder 180 Sekunden. Reiniger- und Klarspülerdosierer sowie Entleerungspumpe sind enthalten; Anschlussleistung 3,6 kW.

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HENDI · KOMPAKT

HENDI 40 × 40, elektronisch

Kompaktes 230-Volt-Gerät mit elektronischer Steuerung, 400 × 400-mm-Körben und 2,8 kW Anschlussleistung. Eine Kaltspülfunktion und ein sanfter Pumpenstart sind für empfindlicheres Spülgut praktisch. Netzkabel ohne Stecker.

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HENDI · TABLETTS UND TÖPFE

HENDI 50 × 60

Spezialmodell für Tabletts, Töpfe, GN-Behälter und Bleche bis 600 × 400 mm. Der Korb misst 500 × 600 mm, die drei Programme dauern 120, 180 oder 240 Sekunden. Dosierer und Ablaufpumpe sind enthalten; Anschluss 400 V und 7,1 kW.

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ERGÄNZUNG · ENTKALKER

Doppelwandige Digital-Ausführung

Ergänzendes Modell mit 3,9 kW, integriertem Entkalker sowie Reiniger-, Klarspüler- und Laugenpumpe. Diese Ausführung ist dann interessant, wenn eine umfassende Pumpenausstattung und Wasseraufbereitung bereits im Gerät gewünscht werden.

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Technische Angaben gemäss den aktuell veröffentlichten Artikelseiten. Massgebend sind die bestätigte Ausführung und die zum Bestellzeitpunkt gültigen Produktunterlagen.

Wasser und Strom sinnvoll vergleichen

Auf den geprüften Artikelseiten ist keine Energieeffizienzklasse angegeben. Die Anschlussleistung in Kilowatt ist auch kein Tagesverbrauch. Sie zeigt, welche elektrische Leistung für Heizung und Pumpen bereitstehen muss. Wie viel Strom ein Betrieb tatsächlich benötigt, hängt von Aufheizzeit, Programmen, Zahl der Spülgänge, Zulauftemperatur und Bereitschaftszeiten ab.

Beim Bartscher TF-517 sind 2,1 Liter Wasser je Spülgang veröffentlicht. Solche Werte sollten immer zusammen mit Korbgrösse, Beladung und Spülergebnis betrachtet werden. Ein knapp beladener Korb oder ein zweiter Durchlauf kann einen guten Einzelwert schnell zunichtemachen.

In der Praxis: Grobe Speisereste entfernen, Körbe sinnvoll füllen, das passende Programm wählen und Siebe sowie Düsen sauber halten. Das spart meist mehr Wasser, Chemie und Arbeitszeit als ein Vergleich einzelner Leistungswerte.

Welche Pumpe wird wofür gebraucht?

Laugenpumpe

Sie pumpt das Schmutzwasser zum Ablauf. Das ist nötig, wenn kein ausreichendes Gefälle vorhanden ist oder der Ablauf höher liegt. Die zulässige Förderhöhe bleibt modellabhängig.

Reinigerpumpe

Sie dosiert flüssigen Reiniger automatisch. Die Einstellung muss zu Wasserhärte, Spülgut und Verschmutzung passen. Mehr Reiniger bedeutet nicht automatisch ein besseres Ergebnis.

Klarspülerpumpe

Sie gibt Klarspüler kontrolliert zu. Die passende Dosierung hilft dem Wasser, gleichmässig abzulaufen, und unterstützt ein sauberes Trocknungsergebnis.

Aufstellung, Wasserhärte und Pflege

Vor der Lieferung

Stellfläche, Türweg, Zulauf, Wasserdruck, Abwasserhöhe, Wasserhärte, Stromanschluss und Absicherung prüfen. So lassen sich teure Anpassungen nach der Anlieferung vermeiden.

Nach jeder Schicht

Tank nach Herstellerangabe entleeren, Siebe reinigen, Wascharme und Düsen kontrollieren und den Innenraum auswischen. Anschliessend kann die geöffnete Tür beim Trocknen helfen.

Regelmässig

Kalk, Dichtungen, Schläuche und Dosierung prüfen. Enthärter rechtzeitig regenerieren und nur geeignete, für das jeweilige Gerät freigegebene Spülchemie verwenden.

Sicher auswählen

Geschirrspüler und Spülplatz zusammen planen

Mit Angaben zu Spülgut, Spitzenmenge, Korbformat, Wasserhärte, Zu- und Ablauf sowie Stromversorgung lässt sich das Sortiment gezielt eingrenzen. Das spart Zeit und verhindert, dass ein technisch gutes Gerät am Alltag vorbeigeplant wird.

Passende Bereiche rund um den Spülplatz

Häufige Fragen zu Gastro-Geschirrspülmaschinen

Was unterscheidet einen Gastro-Geschirrspüler vom Haushaltsgerät?

Gewerbliche Geräte sind auf kurze Programme und viele aufeinanderfolgende Körbe ausgelegt. Sie brauchen passende Wasser-, Abwasser- und Stromanschlüsse sowie geeignete gewerbliche Reiniger und Klarspüler.

Ist ein 400- oder 500-mm-Korb besser?

Ein 400-mm-Korb spart Platz und kann in kleinen Betrieben ausreichen. Das Format 500 × 500 mm nimmt meist mehr und unterschiedlicheres Geschirr auf. Ausschlaggebend sind Spülgut, Spitzenmenge und Stellfläche.

Wie wichtig ist die Einschubhöhe?

Sie bestimmt, welche Teller, Gläser und Behälter tatsächlich in die Maschine passen. Messen Sie das höchste und breiteste Spülgut, bevor Sie ein Gerät auswählen.

Reicht eine 230-Volt-Geschirrspülmaschine aus?

Für manche kompakte Untertischgeräte ja. Anschlussleistung, Absicherung und Stecker müssen trotzdem geprüft werden. Bei vielen direkt aufeinanderfolgenden Körben kann eine 400-Volt-Ausführung die Temperatur schneller halten.

Wann brauche ich eine Laugenpumpe?

Wenn das Schmutzwasser nicht frei im Gefälle ablaufen kann oder der Abwasseranschluss höher liegt, ist meist eine Laugenpumpe nötig. Die zulässige Förderhöhe ist beim jeweiligen Modell zu prüfen.

Was bringen Reiniger- und Klarspülerpumpe?

Sie dosieren die Spülchemie automatisch. Das erleichtert einen gleichmässigen Ablauf, ersetzt aber nicht die richtige Einstellung auf Wasserhärte, Spülgut und verwendetes Mittel.

Warum ist die Wasserhärte wichtig?

Hartes Wasser kann Kalk auf Heizung, Düsen, Geschirr und Gläsern hinterlassen. Die passende Wasseraufbereitung verbessert die Betriebsbedingungen und verringert den Aufwand für Entkalkung.

Wie viel Wasser braucht eine Gastro-Geschirrspülmaschine?

Der Bedarf ist modellabhängig. Beim Bartscher TF-517 sind beispielsweise 2,1 Liter je Spülgang angegeben. Für einen fairen Vergleich zählen auch Korbgrösse, Beladung und mögliche Nachspülgänge.

Ist die Anschlussleistung gleich dem Stromverbrauch?

Nein. Die Kilowattangabe beschreibt die benötigte elektrische Leistung. Der Tagesverbrauch hängt unter anderem von Aufheizzeit, Zulauftemperatur, Programmen, Zahl der Zyklen und Bereitschaftszeiten ab.

Muss Geschirr vorgespült werden?

Grobe Speisereste sollten immer entfernt werden. Ob zusätzlich kurzes Vorspülen sinnvoll ist, hängt von der Verschmutzung ab. Dadurch bleiben Siebe und Düsen länger frei.

Wie wird das Gerät täglich gereinigt?

Nach der Schicht werden Tank und Innenraum nach Herstellerangabe entleert und gereinigt. Siebe, Wascharme und Düsen sind zu kontrollieren. Auch Dichtungen, Schläuche und Kalk brauchen regelmässige Aufmerksamkeit.

Welches Zubehör sollte ich mitbestellen?

Je nach Betrieb sind zusätzliche Teller-, Universal- und Besteckkörbe, eine Vorspülarmatur, Wasserenthärter, Regeneriersalz sowie geeigneter Reiniger und Klarspüler sinnvoll. Zubehör und Korbmass müssen zum Gerät passen.

Die passende Geschirrspülmaschine finden

Vergleichen Sie Korbgrösse, Einschubhöhe, Programme, Pumpen und Anschlüsse. Wenn einzelne Angaben am Spülplatz noch fehlen, hilft eine kurze Beratung dabei, ungeeignete Modelle früh auszusortieren.

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